老婆餅 (內附食譜)

 老公鍾意食老婆餅，有時係街見到都想買，因為我識整，覺得貴叫佢唔好買。

可是我懶過鬼，對上一次整已經係9年前喇！睇下我幾懶。

今晚終於的起心整，但材料唔夠，只整左以下份量一半。

其實，我都好鍾意食架！

這個食譜係我係Yahoo 寫 Blog 時認識一個blog友的，佢同肥媽一齊出左本食譜書。

我當然要支持下，每次整朋友都讚老婆餅好好味。

現在係夏天，豬油會有點溶的，所以我磅好左豬油擺左落雪櫃普通格。

我磅好其他材料，要撈既時先係雪櫃拎返出來。

老婆餅

食譜來自：肥媽傳統小吃食譜

水皮材料：(10個)

低筋麵粉               126克

生油                       54克

水                           54克

水皮做法：

1.          將全部材料搓勻，每個23克。

油酥皮做法：

低筋麵粉               108克

豬油                       54克

油酥皮做法：

1.          將全部材料搓勻，每個16克。

餡料：

糕粉                       72克

水                           138克

糖                           72克

豬油                       48克

糖冬瓜 (切碎)      72克

餡料做法：

1.          將全部材料搓勻，每個40克。

組合做法：

1.          水皮包油酥皮用麵棍壓成長條形，回捲成卷紙狀。

2.          再壓成長條，再回捲成卷紙狀，由頂部按壓成圓形，用麵棍輕輕使空氣壓出。

3.          再回捲成卷紙，由頂部按壓成圓形、包餡、整形、搽蛋液。

4.          用220度，焗18-20分鐘。

5.          轉180度，焗10分鐘。