台灣Castella蛋糕 (內附食譜)

今日老公有〝原味牛油磅蛋糕 Basic pound cake〞做早餐，我都整左個台灣Castella蛋糕比自己做早餐。

今次冇爆面喇！蛋糕又係軟綿綿，香甜好味，食似食緊海綿咁。

短片係8吋，而我就整左6吋，因為又係我要一個人食晒。

短片下面有不同尺吋食譜，真係好唔駛自己再計。

台灣Castella蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=840D3AcTmcM 

材料：15厘米【正方形】或18厘米【圓形】蛋糕盤

蛋糕粉或通用麵粉 (過篩)         65克

無鹽黃油                                   65克

牛奶                                           65克

蛋黃                                            4個

香草油/精                                   適量

蛋清                                            4個

糖                                               65克

做法：

1.     蛋糕模包錫紙，模內墊烘焙紙，烘焙紙高度9cm。

2.     無鹽牛油+牛奶加熱使其融化黃油。

3.     融化黃油後，將其加熱至大約50度。

4.     倒入低筋麵粉中，趁熱混合。

5.     加入蛋黃混合，邊加邊攪，慢慢加入，攪勻。

6.     加入香草油/精，攪勻。

7.     蛋白打起泡加入砂糖，砂糖一次加入。(從一開始加糖，製成細膩的泡沫蛋白酥皮)

8.     將蛋白酥皮稍微軟一點。

9.     蛋黃糊一次過加入蛋白霜內，用手動打蛋器拌勻。

10.  最後用橡膠刮刀混合完成，麵糊似練奶狀態。

11.  麵糊倒入蛋糕模內，用刮刀調平表面。

12.  加入80度熱水，用熱水浴法烘烤。

13.  用150度，放尾2層，焗60分鐘。

14.  撕去烘焙紙，放涼。

貼士：

·         將雞蛋放到室溫下，不要使麵糊變冷並防止半熟。

·         台灣Castella也可以用植物油製成，但是此配方使用黃油。

·         如你不喜歡雞蛋味，建議用香草。