椰子餅 Coconut Cookies Eggless (內附食譜)

今日小王子功課少好快就完成，明天第一次中文默書就交比老公。

我動手整椰子餅，因想清左佢，加上老公好鍾意食椰子產品。

有好香既椰子味，老公話成口都係椰絲。

味道覺得唔夠甜，帶點鹹味，下次再整我再整甜少少。

椰子餅 Coconut Cookies Eggless

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=1o_XfaXsejY

材料：16塊

無鹽奶油 unsalted butter                          30克 / 1/8杯

糖霜 icing sugar                                         35克 / 1/3杯

鹽 salt                                                         1/4茶匙

中筋面粉 plain flour (過篩)                       60克 / 1/4杯 + 1湯匙

泡打粉 baking powder (過篩)                   ¼茶匙

乾椰絲 Dry shredded coconut                  50克 / 1/2杯

鮮奶 fresh milk                                           2-3湯匙

乾椰絲 Dry shredded coconut                  適量

做法：

1.       牛油+糖霜用手動打蛋器攪至順滑。

2.       加入鹽攪勻。

3.       加入椰絲+中筋麵粉+泡打粉，拌勻。

4.       加入一半鮮奶，然後用手搓成糰。(若麵糰乾加鮮奶)

5.       用保鮮紙蓋好，冷藏30分鐘。

6.       分割成16等份，大約16克一個。

7.       滾圓，輕壓扁，底和面都沾上乾椰絲。

8.       放在掌心輕壓餅乾，再稍為整形。

9.       攝氏170 / 華氏340，焗15-17分鐘。