合桃酥 (內附食譜)

今日跟朱Sir整左合桃酥，可以唔駛開機，真方便。

酥、鬆、脆，食既時候要用野墊住，唔係就趺到成地都係碎㗎喇！

下次整迷你版，一啖一個，咁就唔會食到成地都係~碎！

合桃酥

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=ocda_S9BKDc

材料：

豬油                 42克

砂糖                 42克

蛋液                 25克

梳打粉               0.6克

臭粉 (阿摩尼亞)      1克

低筋麵粉 (過篩)      82克

蛋液                 適量

合桃                 適量

做法：

1.  豬油+砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。

2.  加入蛋液用手動打蛋器攪拌均勻。

3.  加入梳打粉、臭粉用手動打蛋器攪拌均勻。

4.  加入低筋麵粉用橡皮杓攪拌均勻。

5.  再把它封好，擱置15分鐘再用。

6.  灑上少許手粉，將麵糰取出。

7.  再灑上少許手粉，輕輕把它滾長。(約23cm)

8.  然後分割成8份，把麵糰放在掌心搓圓。

9.  放到焗盤上，輕輕壓扁，再用姆指在中間壓一個孔。

10.最後在做好的合桃酥上，掃上一層薄薄蛋液。

11.加上一粒合桃做裝飾。(腰果也可以)

12.用170度，焗20分鐘。

貼士：

·         不用豬油，可以用牛油或固體菜油，固體菜油反式脂肪比較多。

·         唔用臭粉都可以，但成品膨脹較少，爆起來也不夠美。