戚風蛋糕 (內附食譜)

尋日整好〝花生酥〞雪左冰霜後就開工整蛋糕，蛋糕出爐待微暖切開有蛋糕糊沉底。

等我出街後回來再挑戰，因為我今日好想食蛋糕。

我一回到家就立即開工，邊整邊擔心唔知成唔成功？

最後出爐了，我都冇等放涼就切開，都係失敗了，冇蛋糕食了。

今日我試過另一款，雖然表面爆左，但係蛋糕鬆軟唔甜。

我仲帶左去肥阿哥家做節，兼且預早慶祝阿媽生日，難得今年阿媽舊曆生日與冬至是同一天。

戚風蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=4F8Ms5ML32k

材料：6寸蛋糕模

蛋白                                   3隻

糖                                       40克

蛋黃                                   4隻

牛奶                                   50克

菜油                                   30克

低筋麵粉 (過篩)              65克

做法：

1.          將蛋黃打散。

2.          加入油、牛奶，攪拌混合。

3.          加入低筋麵粉，攪拌混合，混合即可。

4.          蛋白分3次加入糖，用高速打發。

5.          一邊打一邊轉，打王乾性。(如怕打過龍，尾段轉慢速打發，蛋白挺立)

6.          先將一小部份蛋白霜加入蛋黃糊中，用手提打蛋器輕輕力攪拌混合。

7.          混合好再倒入蛋白霜中，用橡皮杓輕力攪拌混合。

8.          倒入6吋模中。(模不可以抺油，不可以鋪牛油紙，不可以用不黏模)

9.          用筷子晝幾個圈，噔幾下。

10.      用170度，焗10分鐘。

11.      蛋糕表面結皮，取出介面。(動作要快，介完立刻入爐)

12.      用150度，焗30分鐘。

13.      焗至金黃色，熟透即可出爐。

14.      出爐後噔幾下，立刻倒扣。

15.      最少倒扣放涼2小時才脫模。

16.      放涼後脫模，蛋糕向內輕推，由底推上，即可脫模。