藍莓杯子蛋糕 (內附食譜)

今日老公放假，我放工立即去買元氣外賣，因為小王子like的角落生物，要外賣先有個盒。

我係等外賣時，走左去買大富翁，因明天他們又來家聚，上次有位同事話想玩。

其實，我都想買大富翁好耐，但又覺得貴，終於有籍口去買了。

我回到家又立即動手整蛋糕，明天可以有人幫我消滅。

雖然，尋日都整左〝藍莓乳酪鬆餅 Blueberry Yogurt Muffins〞，今日拿回公司與同事分享了。

我而家都係用藍莓整蛋糕，但就跟朱Sir食譜。

這個藍莓杯子蛋糕唔甜，覺得比尋日的好啲。

我整左9個，得一個6連Muffin模，有尋日的經驗，其餘3個我直接用Muffin紙模算。

以下是我的模具尺寸和烘焙時間：

• 我全程放中層烘烤。
• Muffin 模：上口徑7cm，底徑4.5cm，高3cm
• Muffin紙杯：上口徑6cm，底徑5cm，高4.5cm
• 我跟食譜的度數和時間焗完都唔上色，再用190度，焗3分鐘上色。
• 我用籤試過唔熟，再用175度，焗7分鐘，先熟。
• Muffin紙杯最後仲要用160度，焗2分鐘，先熟。

藍莓杯子蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=grEIcZcArnQ

材料：

無鹽牛油                             100克

原蔗糖                                 82克 (可用白砂糖)

雞蛋                                     2隻 (約100克)

檸檬皮                                 一個

低筋麵粉 (過篩)                 136克

泡打粉                                 3.5克

檸檬汁                                 6克

北海道牛奶                         58克

藍莓                                     160-170克

做法：

1.      無鹽牛油+原蔗糖用電動打蛋器用中速打至蓬鬆。

2.      逐隻雞蛋加入打牛油和蛋液完全混合。

3.      加入檸檬皮、一半低筋麵粉打勻。

4.      加入餘下的低筋麵粉+泡打粉打勻。(撈勻就立即停，不要攪拌過度)

5.      加入檸檬汁+北海道牛奶慢慢混合，攪拌混合完成。(撈勻就立即停，不要攪拌過度)

6.      藍莓分2次加入，輕手拌勻。

7.      蛋糕漿倒入紙模中。

8.      用170度，焗20分鐘，取出。

9.      快手在蛋糕表面放上2-3粒藍莓做裝飾。

10.  用170度，焗5-6分鐘，取出。