忌廉蛋糕 (內附食譜)

今年小王子對他生日蛋糕的要求，是要有忌廉和啫喱，上星期再加多樣依貝。 

尋日整好曲奇和焗左個海綿蛋糕，今朝幫〝糖霜造形曲奇〞裝飾。

我偷懶用甜忌廉，咁就不用調味，然後用廚師機打發。

我人生中第3次抺cream，這方面一向都是我的弱項。

我係淘寶淘左個神器，但都幫唔到手，最後都係扉自己對手。

原本甜忌廉打得好靚，但因我笨手笨腳，cream室溫太耐睇下唔變得唔順滑。

老公讚個蛋糕底好食，我都覺得個蛋糕底好似外面麵包舖一樣。

我將蛋糕一開二，雖然用左神器幫手，這方面新手的我唔敢開三。

製作過程：

1. 將蛋糕切片後，將一片蛋糕，放上啫喱糖，再加cream，如是者整多層。
2. 將cream抺上蛋糕上，再整平表面，完成。

小王子要求多cream，cream成寸厚一定滿足到佢喇！

忌廉

甜忌廉                    400克

做法：

1. 將甜忌廉打至企身。

海綿蛋糕@全蛋打法

食譜來自：專業糕點製作

材料：6吋 (15CM)

蛋                                  2隻

砂糖                              40克

麵粉 (過篩)                 40克

牛油溶液                      15克

做法：

1.          蛋及砂糖隔熱水，用快速打發。

2.          打至泡沫幼密有黏性，蛋漿流下時留有痕跡。

3.          慢慢加入麵粉，用手動打蛋器拌勻。

4.          至無粉粒，再慢慢流入牛油液拌勻。

或

5.          蛋漿打起，用橡皮刮刀拌勻。

6.          至無粉粒，再慢慢流入牛油液拌勻。

7.          注入蛋糕圈內。

8.          放入預熱180度的焗爐內，焗約20-25分鐘。

9.          可用竹籤測試蛋糕是否熟透，如竹籤只黏上蛋糕碎及蛋糕邊有稍微縮小，即表示熟。

10.      將蛋糕取出，立即倒置在網架上，冷卻。

貼士：

l   如做朱古力海綿蛋糕，將麵粉與谷古粉篩勻。

l   綠茶海綿蛋糕，麵粉與綠茶粉篩勻，其他做法跟海綿蛋糕一樣。