日式芝士蛋糕 Japanese Cheesecake (內附食譜)

上星期阿媽整到腳入左院繼而做左手術，所以今日回娘家一趟。

基本上每次回娘家都會整蛋糕，盡量都整芝士蛋糕，因為姊婦和大姪仔都鍾意食。

自從我頭號粉絲阿婆走後，到佢地欣賞我整既野。

尋晚約左舊同事聚餐，當然係我一個負會，因為係Lady's Talk。

今朝6點幾起身整蛋糕，因為約左姊婦和大姪仔食lunch，怕蛋糕放涼唔夠時間。

小王子一起身個鼻就索下索下話好香，仲香到佢醒左添！真係識講野。

我切左少少比小王子試，佢立即豎起手指公，話要明天早餐食。

我切左1/4留在家比小王子，其他拿回娘家。

雖然食完lunch，回到娘家過左一陣我拿出來食，味道有如〝伊滕家〞，大家食過都讚。

雖然我用凍袋裝住蛋糕，但冇用冰種，所以蛋糕表面黏手，放在家中雪櫃的部份就冇這情況。

小王子和大姪仔不停食，最後得返少少我阻止了，因為要留返比肥細老食。

肥細老放工回來，再品嚐了話得咁少，我阻止你都冇緣見到它。

出來效果有點扁，我話下次用6吋，但老公話6吋唔好，可能會壓得仲扁，呢個咩道理？

製作過程：

• 我放倒數第2層。
• 我見唔上色，焗到中途想轉去中層，再開大火一點，但怕改左表面會燶，燶左冇得救，唔上色最多開上火，放高一點來焗，最後冇改，是會上色的。
• 食譜係用8吋圓形慕絲圈，我得6吋，所以用左8吋活動蛋糕模。

日式芝士蛋糕 Japanese Cheesecake

食譜來自：https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=2913660305546429

材料：8吋

忌廉芝士            100克

奶                        100克

牛油                    30克

粟粉 (過篩)        10克

低筋粉 (過篩)    20克

鹽                         1克

蛋黃                    60克 （3隻）

蛋白                    90克（3隻）

糖                        55克

檸檬皮                少許

呍呢拿                少許

做法：

1.      蛋糕模內外塗上牛油，包上微波爐保鮮紙，再包上錫紙。

2.      用烘焙紙圍內圈，烘焙紙比蛋糕模高。

3.      牛油、忌廉芝士、奶、呍呢拿、檸檬皮隔熱水加熱，攪勻。

4.      座溶芝士糊加入蛋黃，用手動打蛋器攪勻。

5.      加入粟粉、低筋麵粉攪勻。

6.      糖分2次加入蛋白中，打至濕性發泡。(打到有軟勾狀就可以)

7.      將1/3蛋白加入蛋巽糊內，攪勻。

8.      加入餘下的蛋白霜拌勻。

9.      麵糊倒入模具內，用刮刀整平表面。

10.  入爐前櫈幾下，盤中加熱水。

11.  將麵糊放最底層，加網架、焗爐底墊。

12.  用150度，焗30分鐘。

13.  開焗爐門攝隻隔熱手套。

14.  用150度，焗約30分鐘。