乳酪戚風蛋糕 (內附食譜)

今日又早阿茂，因為我想食蛋糕，唔知點解成日都想食蛋糕。

食譜用〝希臘酸奶yogurt〞，我將佢轉左我現有材料〝原味乳酪〞。

我邊睇完食譜圖片邊整，因為我唔知蛋白打至8-9分發是咩樣。

雖然，有烘焙經驗多年，但覺得自己知識都不是太豐富的。

蛋糕是戚風，但食落就冇平時的咁空氣，質感比平時實啲，都係鬆軟的。

今次老公應該會食掛。

乳酪戚風蛋糕

食譜來自：https://www.facebook.com/deliholic/posts/367524161558749

材料：六吋模具份量

大雞蛋                                                      三隻

低筋麵粉                                                  50克

希臘酸奶yogurt                                      55克

米糠油/粟米油等無味植物油均可        30克

粟粉                                                          10克

砂糖                                                          35克

做法：

1.        蛋黃跟蛋白分離放置，砂糖與粟粉混合。

2.        酸奶與植物油混合後攪拌均勻，再加入蛋黃拌勻。

3.        後篩入低筋麵粉拌至順滑無顆粒。

4.        砂糖與粟粉混合物分三次添加到蛋白裡打發，打發至蛋白霜八九分的狀態均可。

5.        取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒回去剩餘蛋白霜裡拌勻。

6.        用150度焗約50分鐘，出爐倒扣至完全冷卻後才脫模。