奶油咖啡曲奇 Coffee Butter Cookies (內附食譜)

前晚我整好個麵糰，諗住焗埋喇！但人算不如天算，個麵糰太黏攪左好耐先得。

尋晚就拎去焗，當時好香咖啡味，連小王子都走去焗爐到聞，我話咖啡，立即走人。

放涼我立即試食，唔甜，質地酥鬆，覺得有點苦，但我都食左幾塊。

我估都係咖啡粉出事，書用1.5湯匙，但括住4.5克。

我用湯匙，都用緊磅照磅下喇！發現1.5湯匙係有8克。

我冇諗咁多照用1.5湯匙，下次應該用4.5克就足夠。

今次唔敢送人，不過，都可以送比食齋啡的朋友。

我pack左4包，我和老公各自拎2包回去請人。

我送左比2個同事，2個都OK。

同事一：甜味重過啡味，食到有甜味，但不是好甜，微甜。

同事二：好味，係有點澀，不過唔係飲開齋啡未必接受到。

製作過程：

• 用棍碾麵糰時，麵糰黏係棍上，所以我碾麵糰時底和面都鋪左保鮮紙。
• 每塊我都碾約28cm(闊)，15cm(長)，因為我見曲奇闊4cm。
• 天氣熱，麵糰雪完好快回溫，所以難操作，但雪得太硬碾麵糰時會裂開，所以動作要怏。
• 我碾完長方形又放回冰格，又再分割，又雪入冰格，雪硬左再取出掃鮮奶疊高。

奶油咖啡曲奇 Coffee Butter Cookies

食譜來自：星級私房曲奇

材料：55塊

奶油味：

中筋麵粉                       130克

牛油                               115克

糖霜                               20克

雲呢拿香油                   1/2茶匙

鹽                                   1/8茶匙

煉奶                               1湯匙

咖啡味：

中筋麵粉                       125克

牛油                               115克

糖霜                               28克

雲呢拿香油                   1/4茶匙

鹽                                   1/8茶匙

咖啡粉                           1 1/2湯匙 (4.5克)

預備：

糖霜過篩。

中筋麵粉和咖啡粉混合成咖啡味混合物。

如用一個鋼盆打發，要先做奶油味。

預熱焗爐至170度。

鋪牛油紙於焗盤上。

奶油做法：

1.      牛油和鹽以電動打蛋器打發至微白。

2.      加入已過篩的糖霜用膠刮混合，再用電動打蛋器打勻。

3.      加入雲呢拿香油和煉奶。

4.      將粉類分次加入，並輕輕用膠刮拌勻。

5.      將麵糰放入雪櫃冷藏一會，最出碾理成0.5厘米厚。

6.      切長方形 (4厘米 X 15厘米)。

咖啡做法：

1.      牛油和鹽以電動打蛋器打發至微白。

2.      加入已過篩的糖霜用膠刮混合，再用電動打蛋器打勻。

3.      將粉類分次加入，並輕輕用膠刮拌勻。

4.      將麵糰放入雪櫃冷藏一會，最出碾理成0.5厘米厚。

5.      切長方形 (4厘米 X 15厘米)。

組合：

1.      把兩款味道的麵糰交替重疊六層，每層平均薄薄掃上水或鮮奶，再放回雪櫃冷藏至硬。

2.      取出切片約5毫米厚，整齊排上焗盤。

3.      用上火160度，下火155度或上下火160度，焗12-14分鐘。

貼士：

·         隨意用任何牌子的即溶咖啡粉便可，不需刻意用咖啡豆去磨粉。