雙棗麥芽曲奇 Sweet Date Cookies (內附食譜)

之前整過一次，有個舊同事好like。

今日再整，但我覺得紅棗唔夠香。

曲奇有點硬身，我都係照跟書整，感覺同以前唔同左。

明天拿回公司請同事食先。

雙棗麥芽曲奇 Sweet Date Cookies

食譜來自：星級私房曲奇

材料：25-30塊

無鹽牛油           88克

幼砂糖                32克

麥芽糖                32克

低筋麵粉       200克

奶粉                    16克

食用梳打粉        1茶匙

紅棗                    20克

蜜棗                    20克

預備：

Ø   牛油置室溫至軟。

Ø   幼砂糖過篩。

Ø   低筋麵粉、奶粉和梳打粉混合過篩。

Ø   紅棗用水浸一會待軟，紅棗和蜜棗切碎。

Ø   麥芽糖座暖水成溶液。

Ø   預熱焗爐至150度。

Ø   鋪焗爐紙於焗盤上。

模具：長方形餅鋪上剪裁好的牛油紙。

做法：   

1.            牛油以電動打蛋器打發至微白。   

2.            分次加入幼砂糖及麥芽糖打勻。   

3.            把已篩粉類分數次加入，再放入紅棗和蜜棗，並輕輕用膠刮拌勻。   

4.            將麵粉糊放入長方砂餅內攤開鋪平，放入雪檳冷藏至硬。   

5.            取出切6毫米厚長方形。   

6.            入爐以145度焗12-14分鐘。        

貼士：

l   常用來煲湯的中國蜜棗要先浸一會才可切碎，而選用外國蜜棗味道會較佳。