黑芝麻棉花蛋糕 (內附食譜)

今日原本約左老公同事去BBQ，但疫情改左來我家聚。

今朝起身就焗蛋糕，用來招呼客人。

同事們食左唔覺得蛋糕乾，淨係蛋糕表面乾左啲！

我都覺得整體OK，係賣相唔得囉！所以要切件影相，揀最靚嗰part來切。

製作過程：

• 睇住片跟整蛋糕，到打食譜時發覺忘記落油，一直好擔心蛋糕會乾，但出來係有少少乾，不過就鬆軟。
• 可能忘記落油，所以蛋糕表面裂，而且有泡泡。
• 黑芝麻醬開左我存放係雪櫃，所以我用熱水座溶，唔係一舊舊用唔到的。

 

黑芝麻棉花蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=Z8bVAlgvv20

材料：6吋蛋糕模

蛋白                  3隻

糖                      48克

黑芝麻醬          40克

蛋黃                  3隻

全蛋                  1隻

牛奶                  50克

油                      30克

低筋麵粉          80克

做法：

1.          6吋固定模圍邊抺上牛油，底部鋪上牛油紙，備用。

2.          無糖黑芝麻醬先攪拌均勻。

l   如你買的黑芝麻牆太杰身，可以加少少水調稀)

3.          全蛋、蛋黃用手動打蛋器打散。

4.          加入黑芝麻醬、油、牛奶用手動打蛋器攪拌均勻。

l   無糖黑芝麻醬。

l   選用味道不要太重味的油就可以。

5.          篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌混合。

6.          攪拌至無粉粒即可，不要過度攪拌。

7.          糖分3次加入蛋白中，打至濕性發泡。

l   打蛋白容器不可以有油、有水會打不起的。

l   一邊打一邊轉兜。

l   如果怕打過龍，尾段可以轉慢速打發。

8.          將一少部分蛋白霜加入芝麻漿中，輕輕力用手動打蛋器，向同一方向攪拌。

9.          芝麻漿從高處倒入蛋白霜中，輕力攪拌混合。

10.      從高處倒入蛋糕模中，噔幾下。

11.      水浴法，倒入熱水，立即入爐。

12.      用120度，焗60分鐘。

13.      轉150度，焗30分配。

14.      關焗爐焗5分鐘。

15.      出爐後噔幾下，放涼大約5分鐘後脫模。

16.      將蛋糕每邊噔幾下，將蛋糕反轉脫模，撕走牛油紙。