Subway風巧克力燕麥片餅乾 (內附食譜)

老公喜歡食Mrs. Fields曲奇，所以我一直都好想整到。

我見Carol老公又有類似曲奇，所以又試下跟整。

雖然甜，但都美味。

我應該係牛油果到出左錯，所以整出來的曲奇脆身帶點軟，詳情可以往下看。

製作過程：

• 我用左一半份量，整左10塊。
• 天氣凍，牛油室溫左好耐都係硬，我用微波爐叮，可能溶左啲，所以曲奇各外瀉，曲奇唔太軟身，變左脆身帶點軟。

Subway風巧克力燕麥片餅乾

食譜來自：https://caroleasylife.blogspot.com/2019/11/subway_11.html

材料： 約20片

低筋麵粉                                        140克

泡打粉                                            1/4茶匙

小蘇打粉                                        1/4茶匙

無鹽奶油                                        110克

黑糖                                                90克

細砂糖                                            90克

鹽                                                    1/8茶匙

雞蛋                                                 1個 (淨重約55克)

香草精                                            1茶匙

巧克力磚(或水滴型巧克力)           50克

即食燕麥片                                    50克

做法：

1.      所有材料秤量好。

2.      低筋麵粉 +泡打粉+小蘇打粉混合均勻，然後過篩。

3.      無鹽奶油切小塊回復室溫。

4.      巧克力磚切成1公分立方。

5.      無鹽奶油用手動打蛋器打散成乳霜狀。

6.      加入黑糖用手動打蛋器攪拌均勻。

7.      加入細砂糖及鹽用手動打蛋器攪打至泛白狀態，打蛋器尾端呈現角狀。

8.      加入雞蛋及香草精用手動打蛋器攪拌均勻。

9.      將過篩的低筋麵粉分2次加入使用刮刀以切拌的方式混合成團狀。

• ·         不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感。

10.  最後將巧克力碎及即食燕麥片加入混合均勻。

11.  用湯匙舀起麵糊間隔整齊排放在烤盤中。

12.  放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤16分鐘即可。

• ·         中間調頭一次使得餅乾上色平均。

13.  在烤盤中靜置5-6分鐘再移至網架冷卻。

14.  密封保存。

補充:

·         巧克力磚也可以用巧克力豆代替。

·         甜度可以自行斟酌。

·         此餅乾吃起來是chewy口感，中間帶點軟Q。