原味燙麵小蛋糕 (內附食譜)

這款蛋糕真係軟綿綿，覺得唔錯，帶一點點甜。

不過，小王子唔喜歡這個質感。

今次好靚，冇爆面。

原味燙麵小蛋糕

食譜來自：https://quiz321.com/article/1547129?fbclid=IwAR3MIlZhnga8Nv1iRH_ZHeHVd45Iu9_h4ynWctE0S-GR1Ff1oEdPkOE6oiw

蛋糕糊材料：

低筋麵粉                70克

植物油                    40克

牛奶                        40克

雞蛋黃                    4個

其他口味：

可可粉                    6克

抹茶粉                    3克

紅絲絨液                幾滴

蛋糕糊做法：

1.      植物油加熱至80度，也可以用微波爐轉一下。 

2.      倒入過篩後的低筋麵粉中快速混合均勻。 

3.      分次加入蛋黃拌勻，加入牛奶攪拌均勻備用。    

4.      其他口味在這一步加，分別加入攪拌均勻即可。 

蛋白材料：

雞蛋白                    4個

檸檬汁                    幾滴

細砂糖                    45克

蛋白做法： 

1.      蛋白放入無水無油的容器中，加幾滴檸檬汁有助於打發。 

2.      開啟打蛋器打發蛋白，細砂糖分三次加入，發至提起有尖角的狀態即可。

混合及烘烤：

1.      風爐提前預熱145度。    

2.      取三分之一蛋白與蛋黃糊混合均勻，再倒入剩餘蛋白中，翻拌均勻。 

3.      烤盤放上紙杯，麵糊裝入裱花袋中，再擠入紙杯里。 

4.      送入風爐中烘烤22分鐘左右。 

小貼士：

1.      一個口味的麵糊大概可以烤50～60個左右的迷你蛋糕。 

2.      配方為一個口味的配方，做不同口味的蛋糕，需要重複或者翻倍。也可以把一個配方分為兩份製作。 

3.      用的是風爐烘烤，普通烤箱150度左右，具體問題自己摸索。