今日約左朋友食飯，因為她和老公要移民了，就做一點小心意。
我躲懶左咁耐真係有諗過放棄唔整，但這是最後一次了，最終的起心。
古早蛋糕整過幾次都係用唔同食譜，今次都係，所以有點擔心失敗。
蛋糕係爐中緩緩長高~好開心，出爐變左高大威。
今次用對了模具，之前訂6吋模，點知店主比左7吋，攪到成日成品都唔高，而家正常了。
蛋糕濕潤，放室溫最好2-3日食完唔係就發霉，或者放雪櫃可久一點。
老公話蛋糕軟綿綿，好味。
製作過程：
- 我沒有檸檬汁，所以改左用白醋，用的份量都係1茶匙。
- 我的蛋糕糊表面有很多泡泡，與片中的麵糊細膩有出入，之前睇過話咁樣麵糊消泡中，好擔心蛋糕發唔起，在爐中慢慢升高，可放下心頭大石了。
- 我唔知是否放倒數第2層焗，蛋糕表面唔係好上色，但已熟，可放高一層開大火啲焗多一陣。
- 蛋糕頂邊緣有點黏手，應該係爐溫唔夠，不過蛋糕表面是乾身不黏的。
古早蛋糕 Castella Cake
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=ToyWauSiTfY
材料：模具尺寸15cm x 15cm
無鹽黃油 60克
低筋麵粉 65克
牛奶 60克
蛋黃 5個
香草精 1茶匙
蛋白 5個
檸檬汁 1 茶匙
砂糖 60克
做法：
1.
蛋糕模內鋪上烘焙紙。
2.
蛋糕模外層包上錫紙。
3.
把雞蛋分成蛋黃和蛋清。
4.
用小火將鍋中的無鹽黃油融化，將黃油加熱至攝氏70-80度，關火。
l
如果沒有溫度計，可使用微波爐加熱黃油1分鐘。(強烈建議使用溫度計測量準確的溫度)
5.
篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌直到完全混合。
6.
將混合物倒入攪拌碗中，用膠刮檢查是否沒有粉粒。
7.
加入牛奶用手動打蛋器攪拌混合。
8.
加入蛋黃用手動打蛋器攪拌混合。
9.
加入香草精用手動打蛋器攪拌混合。
10.
蛋清加入檸檬汁，打至起泡。
11.
加入砂糖，分3次加入，打發蛋清直到形成中性發泡。
12.
取1/3蛋清加入蛋黃糊內用膠刮拌勻。
13.
蛋黃糊一次加入蛋清中，用膠刮拌勻。
14.
將麵糊倒入模具中，入爐前櫈3下。
15.
烤盤中注入一些熱水，然後放上蛋糕模。
16.
用135度，焗60分鐘。
17.
從模具中取出蛋糕，放上放晾架上，撕去4邊烘焙紙，放晾。
l 卡斯特拉蛋糕在仍然溫暖時是可以搖晃，它也有別稱─抖臀蛋糕。
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