煎薄罉 Fried Chinese Pancake (內附食譜)

小王子話要食酒樓的〝煎薄罉〞好耐，原本上星期六整，但有事冇整到。

今日就動手做作為小王子的晚餐。

之前小王子提意我整個汁來點，我話呢個唔駛汁㗎！

而且又話要加其他餡料，我都覺忠於傳統好一點。

小王子好鐘意食，一個人差不多食左一塊。

鹽的份量可能可以減，因為老公話有點鹹，話唔知是否係火腿鹹。

小王子話唔鹹，我都覺得有一點點鹹，但我接受到，大家都話好食。

製作過程：

• 胡椒粉冇落。
• 食譜的青葱應該是京蔥，我用左普通的蔥，即是街市買菜送果啲蔥。
• 我用24cm的平底鍋煎到2塊。
• 熟火腿用左御品皇四方形的，只是2塊己有48克，就用2塊夠了。
• 我的五香粉有粒粒，所以我隔左一次粉漿，順便隔埋粉粒。

煎薄罉 Fried Chinese Pancake

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=XOACRgxnj8w

粉漿材料：2件薄罉

粘米粉                  30克

麵粉                      80克

雞蛋                      1隻

清水                      140毫升

餡料：

熟火腿                   3片（大約50克）

青葱                       一棵

乾蝦米                   10克

調味料：

胡椒粉                  1/8茶匙

白胡椒粉              1/8茶匙

五香粉                  1/8茶匙

麻油                      1/2茶匙

幼鹽                      1/2茶匙

做法：

1.          將雞蛋發勻後下鹽，胡椒粉，白胡椒粉，五香粉，攪勻。

2.          粘米粉、麵粉，過篩後放入蛋漿，攪勻。

3.          按溶粉粒，一邊攪勻，一邊加水。

4.          下麻油，攪勻。

5.          粉漿靜止十五分鐘。

6.          火腿切粒。

7.          青蔥切幼粒。

8.          蝦米浸腍清洗後切幼粒。

9.          燒熱鍋子，下半茶匙油，爆香蝦米，爆一分半鐘，待涼備用。

l   如果用蝦皮的話，烘香時不需要用油。

10.      粉漿靜止了十五分鐘，下火腿，青葱，下涼了的蝦米粒，攪勻。

11.      燒熱鍋子，下兩茶匙油，將油平均分佈在鍋子上。

12.      用中火，將粉漿和餡料攪勻後平均分佈在鍋子上。

13.      薄罉邊開始變脆，可以反轉。

14.      赤黃色，又香又脆，煎了一至兩分鐘後可以再反轉，完成了。