蘿蔔糕 (內附食譜)

星期六，老公同事來家作客，咁整咩好呢？

疫情嚴重左，上次和這次午餐、晚餐都係我煮。

我都諗唔到整咩，但我會煮〝雞絲碗仔〞，咁整多個港式〝蘿蔔糕〞 。

不過，我用平時的1/4份量整，真係比平時快好多。

蘿蔔糕

材料：長方形模 (底) 16.3 x 7.3cm x 5cm高 (上) 18cm x 9.5cm x 5cm高 (2底)

白蘿蔔　　　　　　　  2斤

粘米粉                              1/4斤 (減1/4杯)

澄麵                                  1/4杯

配料：

臘腸                            1條

臘肉                        1/4條

蝦米　　　　　              1/4碗

調味料：

胡椒粉                              適量

薑                           3片

片糖                                  1/3片

做法：

1.    臘肉、臘腸用水洗。

2.    煲滾水熄火，放下臘肉、臘腸浸5分鐘取出。

3.    切去臘肉皮和皮下脂肪，然後切粒。

4.    臘腸切粒。

5.    蝦米浸軟，然後稍微切碎。

6.    首先將粘米粉和澄麵混合。

7.    蘿蔔絲刨好，煮至軟身熄火，加鹽、片糖、胡椒粉、薑片。

8.    用臘肉皮下脂肪起鑊，炒臘肉粒盛起，備用。

9.    炒臘腸粒盛起，備用。

10. 炒蝦米炒香，盛起，備用。

11. 將蘿蔔水份倒入另一器皿內，分加入粘米粉和澄麵，順方向攪勻。

12. 配料加入蘿蔔絲內，攪勻，再慢慢加入漿水。

13. 再開火炒至不見多餘漿水。(不斷炒，不然會黏底)

14. 用器皿盛起，以大火蒸40-60分鐘。

貼士：

l  味道隨個人喜好，不一定要跟足。

l  臘腸和臘肉不要炒太耐，切粒後炒得耐會乾。

l  蘿蔔寒加薑可以驅寒。