剛過去的星期日在網上跟人整〝懷舊光酥餅〞，但都唔係我心目中的。
上次老公和他的同事都話唔夠甜，而且有點硬，而我就覺得臭粉味唔夠。
尋日我跟據〝懷舊光酥餅〞缺少了什麼和有咩要改善，寫好了食譜。
材料與做法我都更改了，希望能做出心中的。
我好問心，這次幾乎還原我小時候食喜歡的味道。
如果臭粉味道再濃多一丁點就更完美，但臭粉拿捏有難度，所以唔會再改了。
況且，我而家都好滿意，出爐臭粉味有點濃，但放涼後就會減退很多，所以不用擔心。
小王子超讚，食完一個又想再食。
今日老公拿左回公司請同事，老公和同事都話好食，比上次好，鬆軟。
老公話似街買回來的，但2個都仲係話唔夠甜。
不過，我唔會再改了，因這已很貼近的兒時的回憶了。
兒時光酥餅
材料：7個 (45-46克/個)
雞蛋 28克
清水 28克
砂糖 60克
奶粉 10克
中筋麵粉 160克
豬油 10克
油 12克
其他：
清水 8克
泡打粉 4克
臭粉 3克
做法：
1.
雞蛋、清水、砂糖、奶粉加入鋼盆中，然後用手動打蛋器攪勻。
2.
加入已過篩的中筋麵粉，用筷子將液體混合物與麵粉攪勻。
3.
加入豬油、油與麵團拌勻。
l 不需要完全均勻。
4.
另外取出一個小碗，加入清水、泡打粉和臭粉，拌勻。
5.
將液體加入麵團，然後搓揉成糰。
6.
用保鮮紙蓋着麵團，防止水份流失，讓麵團發酵30分鐘。
7.
枱上撒上麵粉，取出麵團搓揉幾下，再平均分割成7件。
8.
每粒麵糰搓圓，壓扁。
l 約掌心咁大。
9.
於牛油紙上灑上適量的麵粉，再放上麵團，再在麵團上灑上適量的中筋麵粉。
10. 用150度，放中層，焗15分鐘。
