上星期五去左〝我的生日@the mira Hong Kong〞提早慶祝我的生日，而且都食左2個蛋糕了。
今日是我的正日，決定生日蛋糕，自己整。
由於小王子要返學，所以今日安坐家中，煮餐普通晚飯，再食自家製蛋糕。
波士頓派想整好耐，但一直都唔知蛋糕盤係邊到買，後來我決定用Pizza盤來做。
短片之前睇過，但唔太記得，跳下跳下咁睇，睇漏左蛋糕出爐要倒扣。
蛋糕扁左啲，但冇影響味道。
小王子和老公都好鍾意食。
整作過程：
- 我做左食譜的一半份量，用7吋盤。
- 我係用Pizza盤來做蛋糕模。
- 蛋糕整好雪係雪櫃，凍食好好味。
- 麵糊總重347克，全部倒落7吋模。
香草煉乳波士頓派
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=7gz8C-iEtL8
香草煉乳波士頓派材料：7吋 280g (2個) 或 8吋330g (2個)
清爽的植物油 120克
煉乳 20克
鮮奶 80克
香草夾醬 2克
低筋麵粉 110克
蛋黃 80克
蛋白 (冰8-10度) 200克
砂糖 100克
防潮糖霜 (裝飾) 適量
低糖鮮奶油乳霜：
動物性鮮奶油 300克
海藻糖 20克（可以用砂糖替代）
低糖鮮奶油乳霜做法：
- 混合一起打發至有紋路。
1.
先將植物油丶煉乳丶鮮奶丶香草夾醬加入鋼盆內。
l 想要水果風味，鮮奶可換成柳橙汁或檸檬汁都幾香的。
2.
加入過篩好的低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕攪拌均勻。
l 篩網要密一點，這樣不容易結粒。
l 做波士頓派低筋麵粉的蛋白質要在8-9之間，這樣的支撐力比較好。
3.
加入蛋黃，用手動打蛋糕攪拌均勻。
l 蛋黃有乳化作用，令蛋糕保濕性和香味變得更好。
4.
砂糖分3次加入蛋白中，用中速攪拌。
5.
第一次加入砂糖：蛋白打至起泡。
6.
第二次加入砂糖：蛋白打到有紋路。
7.
第三次加入砂糖：蛋白打到蓬鬆。
8.
蛋白至挺立微灣有勾狀，勾是尖尖的。
9.
取1/3的蛋白加入蛋黃麵糊中，稍微混合。
10. 將餘下的蛋白全加入蛋黃麵糊，用膠刮由下往上混合。
l 麵糊不太會流動，而且光滑細緻。
l 麵糊很粗糙可能消泡或是蛋白未打好。
11. 將麵糊倒入模具內。
12. 用刮板由下往上轉圈堆高起來。
13. 用大姆指放在碟邊，然後轉一圈。
l 這樣可以令波士頓派會很直立的漲起來，不會東走西跑。
14. 波士頓派烘焙溫度：上火170度下火150度烘烤25到30分鐘。(7吋)
15. 波士頓派烘焙溫度：上火170度下火150度烘烤30到32分鐘。(8吋)
16. 杯子蛋糕 40g 烘焙溫度：上火160下火130烘焙20到25分鐘。
17. 蛋糕出爐後倒扣放涼，表面就能圓圓鼓鼓。
l 放涼的架是高腳架，用4個支點插入蛋糕表面倒扣。
18. 蛋糕放涼後，橫切切去頂部。
19. 底加入低糖鮮奶油乳霜，加上頂部，撒上防潮糖霜。
l 可以中間夾果醬，然後再加低糖鮮奶油乳霜。
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