生酮港式小蛋糕 Keto Hong Kong Style Mini Cupcake (內附食譜)

今日又手癢癢，所以又焗蛋糕。

我又搵左個好易又快既來做，但覺得食譜用1/2茶匙海鹽好多，都照跟，點知真係覺得鹹。

蛋糕質感與平時生酮的一樣， 係鹹啲，下次整唔落鹽。

製作過程：

• 蛋黃糊全程都係用手動打蛋器攪。
• 我個麵糊有油水分離出現，照拎去焗，出來成品沒問題。
• 蛋白霜和蛋黃糊混時，因有油水分離，用膠刮唔得，最後都係用手動打蛋器。
• 第一盤再焗多3分鐘，可能我用左底盤，因為我怕蛋糕會嘔出來，第2盤用網架照用15分鐘焗就可以了。
• 我全程放中層。
• 此食譜我整到16個，蛋糕紙模：3.5cm (底部) X 2.5cm (高)

生酮港式小蛋糕 Keto Hong Kong Style Mini Cupcake

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=I_ORK0loVBw

材料：12個

無鹽牛油                80 克

天然羅漢果糖        1 茶匙

蛋黃                        2個

無鋁泡打粉            1/4 茶匙

杏仁粉                    65克

海鹽                        1/2茶匙

蛋白霜材料：

蛋白                        2個

天然羅漢果糖        40克

做法：

1.         無鹽奶油、天然羅漢果糖打勻。

2.         加入蛋黃打勻。

3.         加入無鋁泡打粉、杏仁粉打勻。

4.         加入海鹽。

5.         蛋白打至起泡，一次過加入天然羅漢果糖打至挺身。

6.         將1/3蛋白霜蛋黃糊內拌勻。

7.         將餘下的蛋白霜入蛋黃糊內拌勻。

8.         粉糊加入唧袋中，然後唧入蛋糕紙模內，輕輕櫈幾下。

9.         用180度，焗15分鐘。