抹茶鬆餅 Matcha Muffins@減醣版 (內附食譜)

今日想食蛋糕，我見肥左都冇咩點落，所以整低醣蛋糕。

我記得曾欣欣有教過，今朝立即去她的Youtube頻道搵下。

被我搵到呢個簡單又快的食譜，湊左小王子返學，然後買個檸檬就立即回家。

蛋糕唔甜帶微微鹹味，鬆軟，內裡組織好靚。

製作過程：

• 我用的紙模：直徑6.8cm高4.1cm。
• 起初乾、濕材料係用膠刮，但覺得有粒粒，後來用左手動打蛋器來攪勻。
• 放中層焗。
• 焗左15分鐘用竹籤係無沾上蛋糕漿，但覺得仲好濕，所以再焗多7分鐘。
• 食譜的〝克〞是我邊整邊磅材料，因為有時覺得用〝克〞方便啲，當然是約數，因為一杯有時會多一點，又時又會少一點的。

抹茶鬆餅 Matcha Muffins@減醣版

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=dDvlf8IX9O0

乾材料：9個

杏仁粉                                 1杯 (110克)

低筋麵粉                             1杯 (110克)

原糖                                     1/3杯 (57克)

抺茶粉                                 1湯匙 (6克)

泡打粉                                 2茶匙 (8克)

鹽                                         1/2茶匙 (4克)

濕材料：

牛奶或無糖豆奶                 3/4杯 (181克)

蛋                                         1隻 (64克)

牛油果油或橄欖油             1/3杯 (68克)

檸檬汁                                 1/2個 (15克)

做法：

1.         抺茶粉過篩。

2.         將全部乾材料用手動打蛋器攪勻。

3.         用另一個鋼盆將全部濕材，用手動打蛋器料攪勻。

4.         乾材料中間開一個洞，然後倒入濕材料在洞中。

5.         用膠刮拌勻，不要過分攪拌。

l   攪拌過多，口感會變得韌。

6.         倒入蛋糕紙模內。

7.         用195℃/375℉，焗15分鐘。

l   全熟的話牙籤會乾身。

8.         從模具取出，放涼10-15分鐘。