之前小王子除咗叫整雞蛋仔之外，仲有日式芝士蛋糕。
今日終於動手做，用新食譜。
我用手打蛋白，應該打硬左啲～表面爆，所以要切件影相。
小王子放學留校參加籃球校隊訓練回來，話好肚餓，立即切一件比佢。
小王子好滿意個蛋糕。
製作過程：
- 用無糖鈣思寶代替牛奶。
- 用普通砂糖代替細砂糖。
- 我粉漿沒有過篩。
- 焗完表面都唔太上色，所以上火開200度焗至上色。
日式輕乳酪蛋糕
食譜來自：http://xhslink.com/o/Aios54EKBFP
材料：
奶油乳酪 200克
黃油 30克
牛奶 100克
低筋麵粉 10克
玉米澱粉 20克
細砂糖 60克
雞蛋 3個
做法：
1.
將雞蛋分離蛋黃蛋清。
l 蛋清放冰箱冷凍更好打發。
2.
模具外包兩層錫紙備用。
3.
裁剪好墊底和圍進的烘焙紙。
4.
準備奶油乳酪和黃油，隔熱水軟化攪拌均勻。
5.
牛奶分兩次加入，混合攪拌均勻。
6.
加入蛋黃，混合攪拌均勻。
7.
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻後過篩一遍。
8.
取出蛋清，分兩次加入糖打法。
9.
打發至有紋路且提起有彎鉤。
l 蛋白打軟點蛋糕不容易開裂。
l 我這個打硬了點導致後面開裂了。
10.
取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，切坢式混合均勻。
l 動作快准！避免消泡。
11.
攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白，同樣切拌式混合均勻。
l 麵糊攪拌均勻即可。
l 過多攪拌容易消泡，烤出來就會塌了。
12.
倒入模具，輕震幾下消除大氣泡。
13.
烤盤倒冷水放上蛋糕糊即可。
14.
烤箱一定要提前預熱！
15.
烤箱，上火190度、下火130度，烘烤15分鐘。
16. 後轉上下火130度，烘烤50分鐘。
沒有留言:
發佈留言