小王子鍾意食冰皮月餅，今年冇做野，所以要食就自己買。
我當然唔買喇！自己整。
上年已經想試朱Sir的食譜，今次有機會喇！
我只整左綠豆餡，因綠豆餡可以買現成的，再自行加鹹蛋黃就得。
我一時唔記起整多一份餡料，所以個皮有多。
食譜可以整到7個，但我買已綠豆餡係200克一盒，所以有一個係得20克餡，而且冇鹹蛋黃的。
小王子對這個冰皮讚口不絕，放學食完lunch都食左3/4個，大讚個皮好味。
我仲煮緊晚餐，就切左個冇鹹蛋黃的一齊食。
小王子食完唔夠，話好想食綠茶和朱古力味，又切多一個，食完小王子又勁讚。
老公話冇鹹蛋黃好食啲，但我覺得有好啲~冇咁甜。
其他留返星期六中秋與同學仔和街坊聚會時食，唔知到時個皮會點呢？
製作過程：
- 粉漿我過篩4次。
- 用明火最大蒸粉漿20分鐘已經熟晒。
天然色冰皮月餅
糯米粉 48克
粘米粉 42克
澄粉 27克
白砂糖 35克
煉奶 18克
椰漿 36克
液體菜油 28克
牛奶 180 克
蝶豆花粉 適量
紅菜頭粉 適量
紫薯粉 適量
菠菜粉 適量
南瓜粉 適量
手粉 適量 (炒熟糯米粉 / 買糕粉 / 片粟粉)
綠豆餡：30克
市售綠豆蓉 180克
熟鹹蛋黃碎 30克
紫薯餡：30克
熟紫薯泥 160克
熟鹹蛋黃碎 30克
白砂糖 10克
煉奶 25克
牛油 10克
備註：50克約14個
1.
鹹蛋黃用玫瑰露酒噴下，去腥味和提升香味。
2.
鹹蛋黃用中火蒸8-9分鐘。
3.
鹹蛋黃蒸熟後切碎，加入市售綠豆蓉搓勻，備用。
4.
紫薯中火蒸30分鐘至熟，熟後去皮。
5.
趁熱壓成蓉，加入白砂糖、煉奶、牛油搓勻。
6.
用保鮮紙包好，放雪櫃，備用，
- ·
測試熟未，揀最厚果條剌一下，輕易剌下去代表已熟透。
7.
糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖、煉奶、椰漿、液體菜油，然後邊攪邊加入牛奶攪勻。
8.
反覆過濾一次，然後包上幾層耐高溫保鮮紙，要封好，不要讓倒汗水滴入去。
9.
用大火蒸20-25分鐘。
10.
邊已熟，但中間差少少，稍為撈勻。
11.
蒸3-4分鐘即可，放涼，備用。
12.
冰皮麵糰分割，每一份加入天然色粉搓勻。
- ·
天然色粉多與少隨個人，可加少少再慢慢調教到自己喜歡的深淺色。
13.
每色麵糰取少少併在一起，輕手搓搓圓，放在保鮮紙上，輕輕拍扁。
14.
包內餡料，搓一搓圓，撒少許手粉。
15.
放入50克的月餅模內，用力壓一下。
或
16.
將你喜愛的顏色貼在月餅模片上，然後取餘下冰皮包上餡料，
17.
將模片放入模內，再放入冰皮，用力壓一壓。
18. 用保鮮紙包好放入雪櫃，幾小時後可食。
