不過，我覺得呢個食譜魚膠多左啲，下次要減份量。
芒果慕斯凍餅 Mango Mousse Cake
食譜來自：mrspskitchen
餅底材料：
消化餅 100克
牛油 40克
芒果慕斯材料：
芒果果蓉 250克
魚膠粉 20克
淡忌廉 200毫升
糖 60克
熱水 50毫升
芒果鏡面材料：
芒果果蓉 3湯匙
魚膠粉 5克
熱水 70毫升
餅底做法：
1.
將消化餅乾擀碎，與溶化牛油拌勻，倒入模具底內均勻壓實，放入雪櫃冷卻30分鐘。
芒果慕斯做法：
1.
用250克芒果果肉加2湯匙水，用食物攪拌器打成芒果果泥，也可在烘焙店買現成的芒果果蓉。(留2湯匙芒果蓉做鏡面)
2.
將糖及魚膠粉先拌勻，然後加入50毫升熱水拌勻，再加入芒果果蓉拌勻。
3.
用電牞打蛋器打發淡忌廉至挺身，抺端堅挺。
4.
加入芒果果蓉拌勻成芒果慕斯。
5.
倒入模具內，放入雪櫃冷卻最少3小時至凝固。
芒果鏡面做法：
1.
用70毫升水與5克魚膠粉拌勻，加入2湯匙芒果蓉拌勻，待涼，然後倒入芒果慕斯上(也可放上果肉作裝飾)。放入雪櫃冷卻最少2小時至凝固。
2.
用熱毛巾圍著慕斯圈一會，方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內，抺乾，然後切件，再重覆浸入熱水，這樣更容易切件。
小貼士：
l 這個食譜是6吋模具。
l 如不用消化餅底，也可用海綿蛋糕代替。
