基本戚風蛋糕 (內附食譜)

一早就約左今日去表姐整梘和教表姐整〝檸檬芝士凍餅〞，但佢病左成個星期。

我地照去，但就唔整餅，諗住整母乳梘，但買唔到冰，咁就唔整。

記得上次表姐話佢鍾意食戚風蛋糕，咁啱朱Sir又出左個戚風蛋糕食譜，咁就試整。

我新買左個6吋加高戚風模大派用場喇！由於個模加高左，怕蛋糕升高會碰到發熱線，所以放中下層焗。

表姐唔舒服一個人住，除左整左戚風蛋糕、杏片方塊，仲有Lemon cake 檸檬蛋糕，希望佢快啲好返。

夜晚仲煮左〝卡邦尼意粉〞和日式凍豆腐，小王子亦都整左個〝迷你火腿菠蘿Pizza 〞，今次整薄啲，表姐話好脆、好味。

基本戚風蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=ACXJsdN08FI

材料：

蛋黃                            4隻

鹽                                 0.5克

糖                                 16克

牛奶                            40克

低筋麵粉                  72克

菜油                            32克

雲尼拿油                  少許 (不加也可以)

蛋白霜：

蛋白                            4隻

糖                                 44克

做法：

1.       蛋黃、鹽、糖，初步攪拌，均勻混合。

2.       糖已溶解，加牛奶，輕手拌勻，即可。

3.       加入過篩低筋麵粉，一次過加入便可，攪拌至完全無粉粒、幼滑，即可。

4.       加入菜油，攪勻，即可。

5.       蛋白打到中段慢慢加入糖，打至約8成左右。

6.       雲尼拿油加入蛋黃糊內，輕手攪勻。

7.       蛋白分2-3次加入蛋黃糊內，用切拌法拌勻。

8.       麵糊倒入模具中，摔5-6下就夠。

9.       用150度，焗40分鐘。

10.   蛋糕出爐後摔2下，然後倒扣。

11.   夜涼後，脫模，即成。

貼士：

·         倒扣作用是讓蛋糕盡量減少回縮。