Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕@專業版本 (內附食譜)

今天回娘家，自從疫情嚴重開始就冇返過，所以尋晚整左Lego啫喱糖氹小朋友，又整左芝士蛋糕氹大朋友，希望大家都開心。

尋晚跟呂昇達老師的短片整巴斯克蛋糕，他是一位台灣老師，巴斯克蛋糕他還有幾個配方，有時間我會全部試晒，因為仔的講解十分詳盡和清楚，國語不太靈光的我也懂。

蛋糕雪左一晚，今日拿回娘家一同品嚐，我當然係中午時已試食喇！夜晚我絕食架嘛！

試食報告：蛋糕酸酸甜甜，好creamy～正。

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕@專業版本

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=nLma0BFvvWY

材料：6吋 固定圓模 1顆

北海道高梨乳酪              250g

上白糖                              65g【可以用砂糖替代】

雞蛋                                  1顆 【大約50g】

蛋黃                                  2顆 【大約40g】

依思尼動物性鮮奶油      100g

玉米粉                              10g

蘭姆酒                              10g【可以用新鮮檸檬汁替代】

 做法：

1.          蛋糕模內掃油，放入烘焙紙。(掃油使烘焙紙不會向內收縮)

2.          乳酪用快速打30秒。

3.          加入糖用快速打1分鐘。

4.          加入全蛋打1分鐘。(蛋起乳化作用)

5.          加入蛋黃打約44秒。

6.          加入玉米粉、蘭姆酒、動物性鮮奶油，打勻。

7.          乳酪漿倒入蛋糕模內，入爐前櫈幾下。

8.          蛋糕放焗爐尾2果層。

9.          上火220下火220 烘焙20-25分上色後。

10.      調整成 上火200下火200 烘焙10-15分鐘。 貼士：

l   6吋乳酪漿重500克

l   8吋乳酪漿重650克-700克，太多會烤不熟。