椰皇鮮奶燉蛋白 (內附食譜)

如果去酒樓食飯見到通常都會order，因為真係好好食。

前日整〝Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕@專業版本〞有蛋白剩，可以趁機試下。

尋日係街市買左個椰皇，夜晚就試整，我用肥媽配方。

我和老公都覺得個椰皇比平時的大，買左照整。

肥媽話蒸30-35分鐘，但我蒸左成個鐘都唔得，最後老公都食晒。

今日轉去惠康買椰皇，決定今晚再挑戰。

惠康個椰皇比街市細好多，2個椰皇我都有量過，因為怕整多左個汁，我得一個椰皇。

街市容量差不多400毫升，惠康得200毫升多啲。

我照用肥媽的配方，但將做法就改左少少，就係將個椰皇凍水落鑊隔水一齊蒸。

今次成功左，老公話好滑丫！尋日失敗應該係個椰皇太大了。

朋友介紹左呢段片，開椰皇方法：https://www.youtube.com/watch?v=EZb6w-nBynY&feature=youtu.be

椰皇鮮奶燉蛋白

材料：

蛋白 (細)            58克 (2個)

鮮奶                    58克

椰皇水                87克

糖                        1/2茶匙

比例：蛋白 (1份)、鮮奶 (1份)、椰皇水 (1.5份)

做法：

1.          用刀從椰皇底部開蓋，倒出椰皇水，備用。

2.          椰皇隱定在器皿內，凍水落鑊，隔水同水一齊煲滾。

3.          椰皇水+砂糖加入煲仔中，砂糖溶熄火。(千萬不要太熱，怕蛋白熟)

4.          椰皇糖水、鮮奶、蛋白攪勻，用隔箕過濾。

5.          倒去椰皇內的倒汗水，將(4)倒入椰皇內。

6.          用中火蒸30分鐘，即可。