簡易烤金沙骨 (內附食譜)

今日回娘家做節，來個大食會，大人小朋友都啱食。

其中一款就係金沙骨，這食譜我已收藏多年，但我當時冇寫低出處。

每次BBQ自己醃野食都會用它來醃金沙骨，人人都讚。

我星期四已經醃定，可能太早醃，所以顏色深左啲。

原食譜係用焗爐，我今次用氣炸鍋。

在此向食譜主人說聲〝多謝〞！每次用它都冇失手~正。

簡易烤金沙骨

醃汁材料：

海鮮醬                     20克

味醂                         10克

醬油 (生抽)             30-35克

老抽                         1/2 – 1茶匙

胡椒粉                     少許

麻油                         少許

氣炸做法：

1.          金沙骨洗淨抺乾水份，醃汁材料拌勻後，再均勻淋在排骨上。

2.          中途反轉1-2次，令金沙骨入味均勻。

3.          醃3小時以上或至入味，入爐烤之前將醃肉汁隔出來待用。

4.          用200度，氣炸10分鐘。

5.          反轉200度，氣炸5分鐘。

6.          金沙骨2邊搽蜜糖，用200度，氣炸1分鐘，即成。

焗爐做法：

1.          金沙骨洗淨抺乾水份，醃汁材料拌勻後，再均勻淋在排骨上。

2.          中途反轉1-2次，令金沙骨入味均勻。

3.          醃3小時以上或至入味，入爐烤之前將醃肉汁隔出來待用。

4.          全程上火烤共35分鐘。(爐要視乎你的烤爐大小，時間也要自己去掌握)

5.          烤至8成熟，扎醃內汁先加熱再淋上金沙骨上一起烤。

(這是我的做法，因為個汁拿來拌飯吃棒極，不然醃汁可以棄掉)

6.          烤至上色或熟透後，加適量蜜糖，用茶匙的背面抺勻，再烤一下或至自己懋要的顏色。