瑞士卷 Swiss Roll (內附食譜)

我好喜歡食卷蛋的，之前都整過幾個不同食譜，今次又試新食譜。

尋日整左瑞士卷，一條切左6大件我已包裝好，老公拿回公司和他的同事每人2件做早餐。

一件就小王子今日早餐，另一件我和老公share了，頭尾切出來的我都吃埋，太好吃了。

今早11點幾老公來電，同事都讚，但吃第2件時就冇食cream，因為膩。

這條瑞士卷好好味，味道就與麵包店的一樣，真的棒！

這食譜是出自澳門烘焙師的，跟他的食譜出品都有保證的。

上次為小王子整的〝忌廉蛋糕〞買左盒1公升甜忌廉，今次內餡直接用它~真方便。

不過，仲有好多，要再諗下點消滅它。

製作過程：

• 我家焗爐的盤細一點，所以就用左28cm x 28cm的四方蛋糕盤來焗，份量剛好。
• 麵糊倒入焗盤後，我用刮板將表面盡量整平。
• 內餡我用左150毫升甜忌廉。

瑞士卷 Swiss  Roll

食譜來自：https://www.facebook.com/JeffreyLao/videos/10165337038970331

蛋糕體材料：30x26cm (焗盤大小)

油                                           35克

低筋麵粉 (過篩)                  40克

奶                                          40克

蛋黃                                      4隻

蛋白                                      4隻

糖                                          45克

蛋糕體做法：

1.      低筋麵粉+油用手動打蛋器攪勻。

2.      加入奶攪勻。

3.      加入蛋黃攪勻。

4.      焗盤青掃油，鋪上烘焙紙。

5.      糖分3次加入蛋白中打至企身。

6.      蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器攪勻。

7.      最後用刮刀攪勻檢查完全混合完成。

8.      倒落焗盤，用刮刀整平表面。

9.      入爐前櫈幾下。

10.  用190度，放倒數第2層，焗約20分鐘，放涼。

11.  枱上鋪上烘焙紙，取出蛋糕反轉在枱上烘焙紙上。

12.  撕去蛋糕的烘焙紙，將2側蛋糕切去。

13.  蛋糕扭轉90度，一邊向外斜切，一邊正常切去。

香緹鮮奶油材料：

鮮奶油/淡忌廉                    150克

糖                                          15克

香緹鮮奶油做法：

1.      全部材料打至企身。

組合：

1.      蛋糕斜邊向上。

2.      奶油平均抺在蛋糕上。

3.      然後卷向斜邊卷實，再包保鮮紙放入雪櫃定型，然後切件。