今年不單將〝巫婆手指餅乾 Witches' Finger Cookies〞 解鎖，連樹蛋糕都解鎖了。
平安夜公司放早可以早點回家整樹蛋糕，雖然蛋糕星期日先食，但星期六要去朋友家，所以都係整左先。
蛋糕頭尾部份的下欄野由老公和小王子吃掉了，我都想試下，但當晚太夜了，感覺蛋糕鬆軟。
小王子不停話要再食，我冇理佢用保鮮紙包好擺入雪櫃。
今日有幾個朋友來我家，佢地早餐食得太飽，所以蛋糕就變左下午茶。
人人都讚個蛋糕，小王子食左2件蛋糕，只係唔食表面朱古力。
我估唔到蛋糕雪左咁多日都仲好鬆軟，唔乾。
製作過程：
- 雞蛋用溫水浸左15分鐘就用了。
- 打蛋白時，蛋白不是太細緻，有點粗糙。
- 朱古力麵糰又冇朱Sir咁光滑，又係好似豆皮咁，想放棄重做，怕蛋糕升唔起，最後都係照焗。
- 我用28cm X 28cm的正方形蛋糕盤，也剛好一盤。
聖誕樹頭蛋糕 Christmas Log Cake
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=7UBq6s6fr80
卷蛋材料：焗盤大約24cm X 34cm
蛋黃 3隻
白砂糖 20克
牛奶 35克
低筋麵粉 (已過篩) 60克
朱古力粉 (已過篩) 6克
液體菜油 25克
蛋白 4隻
白砂糖 30克
卷蛋做法：
1.
蛋黃+白砂糖+牛奶用手動打蛋器攪勻。
2.
加入已過篩低筋麵粉、朱古力粉、液體菜油用手動打蛋器攪拌均勻。
3.
蛋白用廚師機高速打起，打到蛋白初步凝固有小灣勾。
4.
轉中速打蛋白，慢慢加入砂糖，蛋白打至8成左右。
5.
將1/3蛋白加入朱古力麵糊中拌勻，再加1/3蛋白拌勻，加入餘下的1/3蛋白拌勻。
6.
將麵糊倒入焗盤內，用刮刀鋪平，然後櫈一櫈平均。
7.
用150度，焗20-25分鐘。(應該放倒數第2屠)
8.
蛋糕出爐冷卻後蓋上不沾布反轉，撕去底部烘焙紙。
9.
蓋上另一張不沾布，再反轉，取走表面的不沾布。
內餡材料：
淡忌廉 170克
煉奶 25-30克
Rum 酒 少許 (可以不加)
內餡做法：
1.
淡忌廉+煉奶座冰水打發，打至約8成硬度便可。
2.
加Rum 酒更香，然後稍為攪勻就可以。
3.
忌廉平均抺在蛋糕表面，短身果邊向自己。
4.
用棍放在不沾布下，開始用少少力稍為壓實中間果點，然後慢慢各前卷起。
5.
不沾布包住蛋糕一起冷藏至少30分鐘。
外層朱古力醬：
淡忌廉 60克
70%黑朱古力 100克
牛油 10克
外層朱古力醬做法：
1.
淡忌廉煮至小滾，加入70%黑朱古力中，然後座40-50度水溫中混合。
2.
朱古力溶至8-9成加入牛油，離火徹底攪至順滑，稍為放涼就可以用。
組合：
1.
取出卷蛋，然後切一部份出來做伸展出來的樹幹。
2.
切出來的部份斜切出來。(一陣貼在樹身)
3.
抺朱古力醬前將卷蛋放在適當的地方，否則之後搬動有困難。
4.
樹頭伸出來的斜邊抺上朱古力醬，貼在樹身上。
5.
將整個樹頭蛋糕抺朱古力醬，趁朱加力醬仲未凝固用叉或牙籤劃出樹紋。
6.
放入雪櫃雪硬朱古力醬。
7.
撒上防潮糖霜，加上其他裝飾。
小貼士：
·
樹頭蛋糕唔建議做得太厚，即是自行加大份量，做出來的樹頭粗，比例就會怪。
·
食譜口味可跟據個人調教，例如：
a) a) 唔落酒可直接省略。
b) b) 可做大人口味加少少咖啡液落去，做一個朱加力咖啡味樹頭蛋糕。
c) c) 加Baileys或Hazelnut都可以。
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