奶油肉鬆莫札瑞拉乳酪餅乾 (內附食譜)

今日就係我展開新的一頁的記錄。

尋日是我在工作了十多年的公司最後一天了，因為市道唔好我需要遣散。

公司有比我選擇是去或留，我選擇了離開。

上星期我只是通知了幾個要好的同事，因為公司話不要對他人說。

我選擇離開，因為老爺年紀大，他都差不多90歲，加上小王子讀小學要花多點時間。

尋日派左〝蜂蜜蛋糕〞當散水餅，只派了幾位知道的同事。

另外，最要好的同事仲會得到〝台灣Q餅3.0〞，我都留左一個比老爺吃。

今朝小王子上網課，而我就係到整曲奇。

加了肉鬆夾餡味道上有另一個層次，但唔夾餡都一樣好食。

製作過程：

• 一共整左50塊，每塊3CM。
• 夾餡的無鹽奶油，我是用植物牛油，因為即刻可以用，不用回溫。
• 加左肉鬆後夾埋，曲奇是不會黏住，是分開的，我再抺多點無鹽奶油亦是一樣，所以我只是夾左幾塊影相就算了。

有時間，可以在小王子的早餐上花點時間〝星星芝士火腿三文治〞。

奶油肉鬆莫札瑞拉乳酪餅乾

食譜來自：手作烘焙教科書

材料：

低筋麵粉                           110克

純糖粉                               60克

無鹽牛油                           100克

起司粉                               10克

杏仁粉                               10克

泡打粉                               2克

雞蛋液                               30克

莫札瑞拉乳酪絲               適量

肉鬆                                   適量

無鹽奶油                           適量

做法：

1.          鋼盆加入室溫軟化的無鹽奶油、純糖粉拌勻。

2.          一口氣加入全部的雞蛋液，拌勻。

3.          加入過篩起司粉、過篩低筋麵粉、過篩杏仁粉、過篩泡打粉，用壓拌的方式拌至無粉粒。

4.          裝入擠花袋，花嘴型號SN7093。

5.          擠花袋前一端剪一刀，間距相等的擠上不沾烤盤，擠成小花形狀，撒莫札瑞拉乳酪絲。

l   因為這個花不太好擠，所以量不要裝太多，慢慢擠就好。

6.          送入預熱好的烤箱，以上下火180度，烘烤20-25分鐘。

7.          出爐放涼，取兩片餅乾，兩面都抺一些奶油，放上肉鬆夾起。