這個食譜可以清蛋白之餘又可以清黑、白芝麻的存貨了。
我唔會再整，因為真係好花時間，睇食譜好快，但我實際由6點幾開始，9點幾先可以收工。
我已經撈好放雪櫃，但係當你提起個圓形模時，漿又係會流，與其他的相連。
我攪極都唔掂，都每次照用模，可能係我技術問題或經驗不足。
焗方面，我比書用多一陪半的時間，我焗爐35L，所以用左好多時間。
真係整到我個人都掹晒，而且好攰，因為不停要睇火，又要睇下得未。
不過，味詭真係幾好食，但真係唔再有下次了，可能我功夫未到家。
製作過程：
- 書用7毫米圓形模，但我覺得應該寫錯，所以我用左7cm的圓形模。
- 發覺好似個漿攪得多次會稀，流動性就好大。
- 記得要薄，厚的話要焗好耐，焗得唔夠乾身，食既時候會靭，要用好多牙力。
- 越薄越脆。
- 書寫用12-14分鐘焗，但我每一盤都用左半小時以上。
黑芝麻薄片 Black Sesame Crips
食譜來自：星級私房曲奇
材料：40塊
無鹽牛油 30克
幼砂糖 115克
蛋白 120克
雲呢拿香油 1/4茶匙
低筋麵粉 20克
鷹粟粉 8克
黑芝麻粉 8克
黑芝麻 20克
白芝麻 40克
預備：
Ø
牛油座熱水至溶。
Ø
幼砂糖過篩。
Ø
低筋麵粉、鷹粟粉和黑芝麻粉混合過篩。
Ø
鋪焗爐紙於焗盤上。
Ø 7毫米圓形模。
做法：
1.
預熱焗爐150度。
2.
蛋白和砂糖混合以手動打蛋器打勻。
3.
加入牛油溶液及雲呢拿香油打勻。
4.
加入已過篩粉類，用膠刮拌勻。
5.
再放入黑、白芝麻拌勻，放入雪櫃靜置約45分鐘。
6.
將麵糊用匙羹舀入圓模內掃平，取走圓模。
7.
重複再做，直至鋪滿焗盤。
8. 上火145度，下火140度或一般焗爐145度，焗12-14分鐘。
貼士：
l 必須將已混合好的麵糊放雪櫃靜置45-60分鐘，這樣放上焗盤時才不會變形。
