梅菜蒸肉餅 (內附食譜)

之前整過冬菇蒸肉餅，但小王子唔喜歡食，所以之後都冇整。

星期六，回娘家吃飯，阿媽整梅菜蒸肉餅，小王子好鍾意食。

於是我尋日就買左材料整，不過肉餅、餃子呢類都是我的弱項~好少整。

我估唔到小王子都鍾意食我整的，仲讚好好食。

現在預備下星期都煮，咁又諗少一餐。

梅菜蒸肉餅

材料：2-3人 (18cm不鏽鋼碟)

半肥瘦肉碎                    189克

甜梅菜                            50克

醃料：

糖                                    1茶匙

豉油                                1茶匙

生粉                                1茶匙

水                                    1湯匙

油                                    1/2茶匙

胡椒粉                            少許

做法：

1.         甜梅菜用水浸30分鐘，然後榨乾水份，切粒。

2.         加入半肥瘦肉碎剁碎，然後放入碗中用手摔至起膠。

l   不用手可以用筷子攪至起膠。

3.         用醃料料30分鐘或過夜。

4.         將材料放入不鏽鋼碟內，然後鋪平。

5.         水滾後，放入肉餅，蒸15分鐘。

蜜糖鬆餅杯子蛋糕 (內附食譜)

今日有個朋友生日，中午老公試下問佢有冇約人。

咁啱佢又無約啵！所以邀請左他晚上來我地家作客。

老公落order要我整蛋糕，咁我就搵個簡單啲既來整，因為仲要預備晚餐。

等朋友來到就食左蛋糕先，跟住我就去煮晚餐。

這個蛋糕比想中像好，因為全蛋法通常會鞋，但佢又無啵！

大家都好滿意呢個蛋糕，醃尖老公都讚。。

製作過程：

• 我用175度，焗20分鐘，之後調轉頭再焗多4分鐘。
• 我用以下份量整到3杯，6cm (底) X 7cm (上直徑)  X 5cm (高)

蜜糖鬆餅杯子蛋糕

食譜來自：https://cook1cook.com/recipe/53256?fbclid=IwAR3YvBgc6BN9ovV5x5UGVprYS71QVC3WjP4AZBZ7usKDJT-6tOKcnPKV2yU

材料：3-4人份

雞蛋 （打散）         一隻

砂糖                           40克

鹽                               少許

蜜糖                           18克

芥花籽油                   30克

牛奶                           50克

低筋麵粉                   80克

杏仁粉                       30克

泡打粉                       3克

做法：

1.         全蛋液放入大盤中，加入砂糖、鹽、蜜糖。

2.         分3次加入芥花籽油，每次要完全攪拌。

l   食用油方面，可用冇咩味道既食用油就可以。

3.         倒入牛奶混合。

4.         箍入低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉，用手動打蛋器攪至順滑杰身。

l   食材中（杏仁粉）是必要材料之一，如唔用就唔係鬆餅蛋糕既口感同味道，會有差別 。

5.         預熱氣炸鍋或焗爐180度5分鐘。

6.         鬆餅糊分別倒入杯仔，陣幾下出氣泡同空氣。

7.         氣炸或焗170度，焗15～20分鐘，如用焗爐放中層，出爐放涼。

l   每個爐溫火力唔同，有需要時自行目測調整。

雞蛋仔 Chinese Egg Puff (內附食譜)

雞蛋仔、夾餅，這些街頭小食，我自小就鍾意食。

有一日翻開食譜書睇，我發現原來我係有雞蛋仔食譜。

今次假期，就試下整。

這次係用第3個食譜，應該係我最滿意的一個。

我的爐頭火力不勻，所以出來的成品變左漸變色。

雖然賣相唔靚，但味道係脆、香、美味，帶少少蛋糕質感。

我用以下份量做左一半，整到2底多一點。

製作過程：

• 我有懷疑個粉漿稀，但不要懷疑只要信，好味。
• 我只是第一次掃油，之後都沒有。
• 每邊大約燒左1分30秒。

雞蛋仔 Chinese Egg Puff

食譜來自：香港特色小吃

材料：

麵粉                100克

生粉                25克

泡打粉            1平茶匙

雞蛋                2個

砂糖                100克

淡奶                60毫升

清水                125毫升

做法：

1.         將麵粉、生粉及泡打粉篩勻候用。

2.         用木匙將雞蛋及砂糖拌勻，逐少加入淡奶及清水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒。

3.         將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透。

4.         用叉將雞蛋仔挑出，趁熱進食。

心得：

l   新購買回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複2-3次，直至雞蛋仔較易鬆模型為止。

韓國大醬湯 Doenjang Jjigae ( Korean Soy Bean Paste Stew ) (內附食譜)

 N年前有朋友同老公去韓國玩，回來後話常常都整大醬湯，佢老公話好味。

佢仲叫我帶佢去上海街買個專用鍋來煮大醬湯添！

之後一直想整，當時我又諗過問朋友點整，自己又冇去搵食譜。

今次見到泰山教煮，見又好簡單，所以今晚就煮左做晚餐。

由開始到食得都用左一小時，可能我手腳慢。

我諗住落辣椒粉，所以煮左麵比小王子做晚餐。

可惜粗和幼辣椒粉都擺到發霉了，下次要去韓國街買過。

老公喜歡，但如果辣的老公更加喜歡。

小王子都有飲湯，佢超讚，雖然無落辣椒粉，但我用左辣椒裝飾，都帶微微辣味。

製作過程：

• 我用左雞脾菇，切薄片。
• 蒜蓉，我只是剁碎，沒有磨蓉。
• 米水用左500毫升。
• 個湯既色無泰山咁深本想再加麵豉醬，好在無加，味道剛剛好。

韓國大醬湯 Doenjang Jjigae ( Korean Soy Bean Paste Stew )

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=Z2OsVTgYrCU

材料：1-2人份

五花腩                      120克

白蘿蔔                      120克

翠玉瓜                      90克

京蔥                          50克

迷你杏鮑菇              50克

豆腐                          50克

洋蔥                          70克

蒜蓉                          20克

韓國麵豉醬              60克

米醋                          5克

白砂糖                      5克

洗米水                      500-600毫升

芝麻油                      3克

青蔥                          20克

辣椒絲                      4克

韓國辣椒粉              1-2茶匙 (可以不加)

做法：

1.         白蘿蔔去皮，切片，每片一開4份。

l   不用切太厚，想快點熟。

2.         洋蔥切3刀成4份，將每瓣分開。

3.         京蔥斜切成片。

l   京蔥污糟要用水浸，用時才取出。

4.         翠玉瓜切片，每片一開4份。

5.         青蔥斜切。

6.         五花腩切片。

l   放入雪櫃冰格約30分鐘，這樣會容易切。

l   不汆水會有焦香味，好吃一點，但你也可以汆水。

7.         開中大火，五花腩放入煲中煎，煎2-3分鐘帶微啡，取出。

l   不用落油，而且凍煲加五花腩，想將油慢慢迫出來。

8.         加入麵豉醬爆一陣。

9.         轉小火，加入洋蔥爆香。

10.     加入少少米水，轉大少少火，炒勻。

11.     放入京蔥、白蘿蔔和五花腩，加入餘下的米水。

l   洗米水作用增加湯的濃稠度、質感，而且會甜少少，帶有米香味。

12.     蓋上蓋，要留一條罅隙，用中慢火煮10分鐘。

13.     開蓋，稍微攪一下，轉細火。

l   用小火是怕你加材料時燙到，如你熟手可以不用調細火。

14.     加入蒜蓉、糖攪勻。

15.     加入翠肉瓜、迷你杏鮑菇，然後轉中火，煮3分鐘。

l   不用蓋上蓋子。

16.     加入豆腐，輕輕攪一下，轉細火。

17.     加入麻油、米醋、韓國辣椒粉。

18.     最後放上蔥花和辣椒絲，即成。