北上放縱後，體重落番少少，跟住就維持上上落落。
落到一個數就唔落，然後又上下落下咁，應該都係自己為食。
咁我唯有自己整甜品來對付自己的饞嘴，就緊係整生酮或低醣喇！
前排整左生酮，今日就整低醣。
製作過程：
- 奶油乳酪用微波爐叮10秒2次，一並叮左20秒。
- 我用稀少糖代替赤藻糖醇。
- 我用手動打蛋器來整蛋黃糊。
- 蛋黃糊有粒就用暖水座住打，可能咁樣就冇片中咁杰身。
- 我個蛋糕冇升高，但質地係好似海棉咁。
- 食落口覺得甜，甜味好快消失，所以唔膩。
- 蛋糕擺中下層，跟食譜焗完表面都唔上色，就開上火175度，下火120度，焗多10分鐘。
低醣輕乳酪蛋糕 Low Carb Cheesecake
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=A7G0xpMFNv0
蛋黃糊材料：6吋圓形蛋糕模
杏仁粉 25克
椰子細粉 10克
蛋黃 2顆
奶油乳酪 100克
鮮奶油 100克
無鹽奶油 20克
赤藻糖醇 20克
蛋白霜材料：
蛋白 2顆
赤藻糖醇 40克
檸檬汁 2克
做法：
1.
用160度預熱烤箱。
2.
杏仁粉、椰子細粉混合，備用。
3.
預備2條長形鋁箔紙，要比蛋糕高。
4.
蛋糕模掃上奶油，鋁箔紙十字形放在蛋糕模上，再鋪上烘焙紙。
l 鋁箔紙是方便出爐後將蛋糕取出。
l 圍邊的烘焙紙要高一點，因為烘烤時蛋糕會長高。
5.
用調理棒將奶油乳酪、鮮奶油、奶油和赤藻糖醇打成半滑順狀況。
l 奶油乳酪特別注意要先讓它軟化，所以會有一個加熱的過程。
l 加熱可以用隔水加熱或者微波爐加熱，加熱到可用刮刀輕輕壓就變形，隔著玻璃碗它是有一點溫度。
l 奶油事先加熱，因需要有點像液態的奶油，也可從奶油乳酪的溫度使它更軟一點。
l 赤藻糖醇吃進身體裡面，不會造成身體負擔，因為它不參與代謝的過程，它由尿液排出去，所以不會影響到你的血糖。
l 可以用電動打蛋器，打出了有一點蓬度之外，但沒有辦法到完全沒有顆粒，所以一般都會直接用均質機。
6.
蛋黃加入繼續打至乳霜狀。
l 打的時候用刮刀把旁邊刮去中間打勻。
l 還有些顆粒存在，可能是奶油不是那麼軟化或液態影響，可以透過隔水加熱的方式，再持續攪拌，讓它呈現是屬於滑順的狀態。
7.
取另一個鋼盆加入蛋白、檸檬汁打至粗泡。
l 盤放斜一點，因為蛋白量少，要集中打發。
8.
將赤藻糖醇分次加入打至硬性發泡。
l 第一次：打起泡。
l 第二次：粗泡泡。
l 第三之：慢慢成形。
l 泡泡越來越細，打到像絲綢般光滑，而且要立起來的一個狀態，是完全不流動的狀態。
9.
杏仁粉、椰子細粉加入蛋黃糊內，快速混合均勻。
10.
取1/3蛋白霜倒入的蛋黃糊內以切拌拌勻。
l 這步驟是防止下一步動作會造成蛋白消泡。
11.
蛋黃糊倒入蛋白霜中繼續切拌拌勻。
l 消泡都不緊要，只是烤出來不會那麼蓬鬆，就是比較札實，也許像那種重乳酪蛋糕。
12.
麵糊倒入圓形模，震它2下，但不要太大力，以水浴法。
l 透過蒸氣的概念，蛋糕持續地加熱，又不會有過乾的狀況，因清乳酪蛋糕烘烤的時間猛長的，如你從頭到尾沒有加水浴法，可能會造成表面甚至底部熟，而中間不熟透。
l 深烤盤大約加入一公分厚的熱水，或可以直接加入進到烤箱裡面，直接整個做預熱的動作。
13.
上下火180度，烘烤15分鐘。
14. 轉上下火120度，烘烤40分鐘後最出置涼，即完成。
