2024年6月1日星期六

維也納奶油曲奇 Vienna butter cookies (內附食譜)

今日又整曲奇,又係好易整,又唔駛用任何機器,仲要超快完成。 

今次我有試食,覺得唧薄身一點,會再鬆脆啲。

曲奇整體係酥鬆,邊位脆好好食,甜度可以微微減糖。

製作過程:

  • 我唧M字款,焗了20分鐘。
  • 曲奇焗之前約5CM闊。
  • 曲奇平唧了3下(M字)和4下,做到3下(M字)4塊、4下7塊,一共11塊曲奇。
  • 焗完會有些膨脹,所以不用唧咁闊。
  • 我用SN7093唧咀。


維也納奶油曲奇 Vienna butter cookies

食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=nzVr26V6wuc

材料:

無鹽奶油            100克

純糖粉 (過篩)       50克

低筋麵粉 (過篩)     110克

玉米粉 (過篩)     25克

全脂奶粉 (過篩)     15克

雞蛋             20克

做法:

1.    全部材料都要室溫。

2.    無鹽奶油用刮刀壓一壓。

l   奶油要溶化約20度。

3.    過篩的粉類加入奶油中,用切拌法混合成顆粒狀。

l   不用拌均勻。

4.    加入蛋液拌一拌、壓一壓至全部均勻。

5.    將麵糰裝入有唧花咀的唧花袋中。

l   唧花咀SN7092。

6.    唧出你想要的曲奇花。

7.    用170度,焗15-20分鐘。

l   比較小的或薄的曲奇焗15分鐘。

l   比較大的或厚的曲奇焗20分鐘。

2024年5月31日星期五

椰蓉曲奇 (內附食譜)

尋日整左〝比利時烈日鬆餅Liege Waffle〞 我團火又開始燃燒,所以今日又搵野整下。

今日待小王子考試回來就同佢外出吃lunch,順便去Namco和冒險樂園玩一陣抖下氣,然後3點要回來補習,不過,仲要去買麵粉,因為尋日整窩夫用晒。

老公鍾意食椰子產品,係Facebook見到有人拍片教整,所以就跟佢個配方。

這配方超簡單,又不用開電動打蛋器,好快就可以完成。

製作和焗的過程已聞到好香的椰香味。

老公和小王子都喜歡,老公話唯一的是曲奇唔鬆,但佢話都係少問題,甜度夠。

我因為斷食,所以未試,等我明天試下,睇下點去改良一下先。

製作過程:

  • 起初用刮刀來拌蛋液,但有油水分離現象,所以我用左手動打蛋器來混合。
  • 麵糰我雪左25分鐘,但仍是軟,所以切完之後要自己再整形。
  • 每塊約0.8-1cm厚。

椰蓉曲奇

食譜來自:https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1379618406088623

材料:

軟化好的黃油                     80克

糖粉 (糖霜)                         40克

全蛋液 (常溫)                     40克

低筋麵粉 (過篩)                 120克

椰蓉 (椰絲)                         60克

做法:

1.         黃油加糖粉用刮刀拌勻。

2.         加入全蛋液用刮刀攪和。

3.         加入低筋麵粉和椰蓉拌勻。

4.         將麵糰放入長U型曲奇模內,拿去冰箱凍20分鐘。

5.         放中層,用160度,焗25分鐘。

2024年5月30日星期四

比利時烈日鬆餅Liege Waffle (內附食譜)

今日係小王子第三學期考試第一日,所以懶左好耐的我的起心整茶點比佢,為佢加油之餘也為自己加油。

尋日諗住整曲奇或者蛋糕仔,整過的食譜又唔想再整,又搵唔到新食譜,就被我發現呂昇達老師的窩夫,我部窩夫都好耐冇用,就決定整窩夫。

之前係台灣買的珍珠糖差不多用晒,我買的是大粒〝4號珍珠糖250克〞,台灣的比香港平。

小王子已經試食左,仲好鍾意,帶左3隻落補習社,請同學和補習老師。

佢話要留起左2件比自己,其餘的就明天拿回學校與同學們分享,順便為大家加油。

我也包裝好了,希望同學仔們會喜歡。

製作過程:

  • 我是用Bosch MUM5,用最慢速度打3分鐘,我用2速。
  • 轉中速時,我就用4速。
  • 攪完個麵糰都冇老師咁挺身,用5速再打2分鐘,麵糰冇咁軟,但都冇老師的挺身。
  • 今日微落雨室溫是26-26.5度。
  • 我用左焦糖代替楓糖漿。
  • 我用豆奶代替鮮奶。
  • 我用左2隻蛋,共106克。
  • 我的蛋多左少少,所以鮮奶就落左146克。
  • 這配方做到16個 (60克),1個(54克),一共17個。
  • 我用的是大粒珍珠糖,下次用小的就可以。
  • 珍珠糖不用整個麵糰沾上,頭2個整個麵糰沾上珍珠糖,但太多烘時會掉出來~浪費。
  • 表面和底部沾就可以,或者只是表面也可。

比利時烈日鬆餅Liege Waffle

食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=9p1IFJzeCUY

材料:17塊 (60克)

低筋麵粉《菓子粉》    500克

乾酵母                      5克

鹽                              5克

砂糖                          50克

楓糖                          20克

雞蛋                          100克

牛奶(室溫)           150克

無鹽奶油                  200克

珍珠糖                      120克(可不加)

 

做法:

1.         全部材料都要常溫。

2.         全部材料加入鋼盆中,用最慢的速度攪拌3分鐘。

l   用液態糖會令鬆餅保濕比較好。

3.         轉中速4分鐘。

l   狀態有一點點筋性就夠,不用筋性太強。

l   用低筋麵粉做的鬆餅麵糊有一點筋度出來就好了。

l   有一點薄膜毫可以,不用筋性太強。

l   麵糰表面有點粗糙的。

l   麵糰是黏黏的,可以用手粉、噴油或橄欖油避免黏手。

4.         蓋上保鮮膜放室溫發酵60分鐘,室溫溫度26-28度。

5.         麵糰分割60克一份,表面沾上珍珠糖。

l   一口鬆餅每個麵糰分割15克。

l   一口鬆餅不用沾上珍珠糖。

6.         放入鬆餅機烘5分鐘。

l   一口鬆餅烘3分鐘。

2024年5月11日星期六

涼拌小秋耳 (內附食譜)

今日提早慶祝母親節,我寫好左個餐單,然後搵大家幫手預備。

今日小王子下午校隊要田徑訓練,所以尋日返左娘家安排好一切,今日一來到就可以馬上煮。

其實,前日我已在家整定好一啲食物,其中一樣是〝涼拌小秋耳〞。

秋耳係上星期係山姆買的〝有機東北小秋耳 (黑木耳)〞,一大包內有6小包,每小包仲有Zipper,咁樣保存就方便好多。

我在廚房時,娣婦問我〝涼拌小秋耳〞點整,佢話阿B好鍾意食。

我上網搵過資料,秋耳係黑木耳一種,由於秋天採收,所以稱戚「秋木耳」。

涼拌小秋耳

材料:

秋耳 (黑木耳)    30克

調味料:

糖                        1湯匙

鎮江香醋            3茶匙

魚露                    3茶匙

蠔油                    3茶匙

豉油                    1.5茶匙

蒜蓉                    2茶匙

辣椒                    1/2隻

麻油                    適量

做法:

1.         秋耳浸至軟身,然後浸洗至乾淨。

2.         煲水至滾熄火,放入秋蓋上缹蓋浸2分鐘。

3.         隔去水份,放涼。

4.         加入所有調味料(除麻油),撈勻,試味。

5.         最後加入麻油,放入雪櫃,即成。

2024年5月5日星期日

勞動節@2024 Day 2

今日下午行程全改了,因為想去多次Round One夾公仔。

今早約左娣婦8點係走廊等,然後落樓下買咖啡。

生椰拿鐵 ¥29 (特價 ¥13.9):我話這是最暢銷,所以娣婦就選它,佢都覺得唔錯。

耶加‧Dirty ¥32 (特價 ¥16):平時Dirty比面都會有朱古力粉,我問左店員,瑞幸的沒有。

luckincoffee瑞幸咖啡(海天综合大厦店)

營業時間:周一至周五 08:00-20:00 周六至周日 08:00-18:00

地址:彩田南路2032号海天综合大厦一层105-1号

我地買完咖啡就各自回房,我叫小王子起身一齊去食早餐,然後我過肥細佬房,集合一齊去食早餐,當然老公就繼續瞓。

小王子新屎坑,尋日買,今日用。

尋日酒店職員話送早餐比小王子,而老公早餐quota就比左娣婦。

我地去第一次搭地鐵去8號倉,出左地鐵都唔係行好遠就到。

首先就緊係去小王子主場玩卡丁車先喇!

Q-KART卡丁车

營業時間:周一至周五 14:00-22:00 、周六,周日 10:00-22:00

地址:民康路1号龙华名车广场Qpark天台球馆

地鐵:光雅园站 (C 出口)

肥細佬一家都唔玩,所以今次有人幫我地一家三口影相嚕!

走的時候見到隻貓,摸佢都唔驚,只係張開眼望下,就繼續休息。

這趟大家都有收穫。

我一向都冇諗過去79號漁船,因為太多人吹捧,但係大家都鍾意食海鮮,想去的店又遠,係這間分店多。

一坐低就送左個果盤。

79号渔船海鲜饭店(壹方天地b区店)

營業時間:11:00-22:00

地址:鸿尚路壹方天地B区3楼

好似街市咁,自己行出去揀海鮮。

西瓜汁 (1札) ¥49:一般

無花果雪梨湯 (1位) ¥29:叫左2個,全部人都滿意。

海皇湯 (1位) ¥39:小王子飲左老公個湯,所以再叫這碗,醃尖老公都話好味,我試過真的唔錯。

鮮海蜇 (1份) ¥39

香油木耳 (1份) ¥17

青殼花甲 (1斤):¥59:份量少,都係覺得港式做法好食。

大乳山蠔 (1隻) ¥19:好味。

椒絲腐乳浸通菜 (1份~中) ¥39:味道OK,但覺得有點油。

南澳火箭魷魚 (0.73斤) ¥86.87,一斤是¥119。

這不是我地的港式,所以麻麻地,不過,魷魚本身質素係好。

79海鮮炒麵 (1小份) ¥29:味道OK,麵唔會好乾,帶少少汁。

79海鮮炒飯 (1小份) ¥33:這個炒飯好食,唔會乾,又唔油,味道剛好。

大鮑魚 (1隻) ¥19:網上有好多人點這款,但唔好食,鮑魚冇味,同埋有百香果籽,有點硬,中伏。

鵝蛋貝 (1隻) ¥13:比鮑魚好食,見佢咁大隻以為會靭,但又唔會。

尋日搭地鐵去Round One,今日就call車去。

朗玩·轰趴馆

營業時間:1000 - 0200

地址:壹方天地C區1-3層

小王子自己夾到的。

我又夾到一個比阿B喇!

小王子指定動作。

小王子話試左好食就再買多個明天早餐,但付款時店員話:這個包要今日食。

小王子好鍾意食,下次我都要買來食。

爆漿奧利 ¥14.9

卡玛王子蛋糕(连城新天地店)

營業時間:10:00-22:00

地址:中心五路地铁一号线会展中心站会购区间C19A(地铁会展中心站B出口)

之前肥阿哥比左啲弊我,所以今次拎埋上來玩。

反斗乐园(领展中心城店) 

營業時間:周一至周四,周日 10:00-22:00 、周五,周六 10:00-22:30 

地址:福华一路3号领展购物广场RUG层064B

最後緊係去盒馬入貨喇!

盒马鲜生(皇庭广场店)

營業時間:周一至周四,周日 10:00-22:00 周五,周六 10:00-22:30

地址:福华三路118号皇庭广场B1层

頭先又用山姆極速order冷凍和冷藏食品到酒店。