2023年1月1日星期日

香港東涌世茂喜來登酒店@拍拖23周年紀念日

明天係我與老公拍拖23周年紀念日,所以今日又去staycation喇!

我同老公都試未去過既酒店,今次我地就去香港東涌世茂喜來登酒店。

每次去酒店小王子其中一樣期待既係浴缸,雖然我訂既時候remarks寫盡量安排浴缸,不過我都唔放心,所以早3日打左去酒店問,職員話睇間房形就冇浴缸,然後佢再幫我打remarks。














酒店與Citygate都有段距離,所以我問有關shuttle bus的資料,職員話係東涌站A1出口,係的士站果邊鴻福堂。

我實地去過,鴻福堂轉左手邊行過去就是。

我地搭13:30班車,入到酒店就攪check-in先,跟住就可以上房,真係好,而且Front Desk女職員好好人。

東涌→酒店時間:00、30開出

酒店→東涌時間:20、50開出

東涌→酒店:尾班車22:30















房間細,但有消毒用品提供,拖鞋都有2大1小,可以小朋友果對太細,所以我地要求多對大人。















房除左有咖啡機,而且個水煲牌子係DeLonghi,平時係雜牌。















厠所都唔係大,有個簾可以開的,個制係厠所內,但簾就係厠所外。















今次帶MewTwo去。














尋日我整左個〝草莓季巴斯克乳酪蛋糕 Basque cheesecake〞,因為唔知酒店有冇送。

Check-in時話送個蛋糕比我,我立即話我已經自備左了,職員話係朱古力蛋糕,但我地一家三口都唔食朱古力蛋糕,然後改送馬卡龍,不過老公又唔食,最後送支白酒賀我地周年紀念日,要預大約一小時才可送到。

上到房settle down後有點餓,諗住白酒和蛋糕一齊影相,於是問下白酒會否很快送到,我又想趕下班shuttle bus出去Citygate,職員話20分鐘送唔到來,我點了頭佢地自行開門入來放低支酒,當我出左去時。

正當預備出發就門鐘響,可識我影完全白酒和家福就食蛋糕,完全忘記了蛋糕和白酒影合照。

酒店張卡係手寫架!















我地行左去Citygate新果邊,最後選左食台灣野〝洪師傅〞。

食完就行下,去左珍寶珠的Pop up store,當然就有幫襯喇!小王子買糖,而我就買左支hand cream。















Pop up store 係後面仲有一些裝飾,商場有個地方仲有少少遊戲玩。














返到酒店,老公從接待處旁的玻璃門出去室外,原來別有洞天。

我地睇睇下,小王子突然指住我地後面話7仔丫!仲有其他西餐廳,有間4仲有Live Band添!

7仔營業時間:12:00-22:00

Subway營業時間:0800-22:00















果到仲有間好大既印度超市。















返上房開左酒店送既白酒飲,我飲左少少。

老公平時只係飲啤酒,但佢餘下的飲晒,佢好鍾意飲。





















早餐由06:30-11:00,因為我係萬豪會員,可以帶2個11歲以下的小朋友,所以小王子今餐係免費。

食物都有好多選擇。




















中式









煎蛋、粥















西式,估唔到早餐都有雪糕食。















我主力食包















再去多次珍寶珠的Pop up store。















尋晚和今日都有玩呢個遊戲。















我地再來其實是尋日玩完尋寶遊戲,但晚上7點close左,所以今日來係拎禮物,不過要下載太古app先可以換。

2022年12月30日星期五

草莓季巴斯克乳酪蛋糕 Basque cheesecake (內附食譜)

我因為有特別事,所以想整蛋糕,但又唔知整咩好?

於是我就問小王子,佢話想食芝士蛋糕。

咁啱買左舊Cream Cheese,本來整Pop Cake比小王子拎返學校開聖誕聯歡會,但我中左招,而家可以順便消咁啲。

今朝就整好,等小王起身食埋早餐就落街買生果做裝飾。

我整左一個4.5吋,因為我地3個食,細細的就夠了。

材料:4.5吋圓形~1顆 

菲力鮮奶油乳酪 (常溫)     141克

細砂糖                                34克

低筋麵粉                            4克

蛋黃 (常溫)                         1顆

雞蛋 (常溫)                         1/2顆

香草精                                1.5克

動物性鮮奶油 (冰的)        84克

製作過程:

  • 天氣凍,cream cheese室溫左3個鐘都係未軟,所以用87度水座6-7分鐘。
  • 蛋糕放焗爐倒數第2層。
  • 我沒有焦糖醬,用左黃梅果醬代替。














草莓季巴斯克乳酪蛋糕 Basque cheesecake

食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=eKH107UzRaA

材料:6吋圓形~2顆 

菲力鮮奶油乳酪 (常溫)     500克

細砂糖                                120克

低筋麵粉                            15克

蛋黃 (常溫)                         4顆

雞蛋 (常溫)                         2顆

香草精                                5克

動物性鮮奶油 (冰的)        300克

裝飾:

草莓                                     適量

焦糖醬                                 適量

防潮糖粉                             適量

做法:

1.     蛋黃、雞蛋加入香草精備用。

2.     菲力鮮奶油乳酪退冰至常溫。

3.     加入細砂糖、低筋麵粉攪拌均勻。

4.     分3次加入蛋黃雞蛋以及香草精充分的攪拌。

l   加蛋是乳化作用。

5.     雞蛋糊完成後要刮缸,再打發。

l   刮缸目的把缸邊的都能混合均勻。

6.     最後慢慢加入動物性鮮奶油攪拌至滑順,分4-5次加入。

l   用冰的動物性鮮奶油質地會比較穩定和不會出現分離的現象。

7.     倒入六吋固定模。

l   麵糊有泡泡是蛋和鮮奶油加得太快,還未乳化好,很多空氣都打進去,因為太水。

l   正常製作巴斯克是濃稠狀態,不斷乳化,乳化進去,打入的空氣不會那麼多。

l   另外,是製作時間太長也會打很多空氣入去。

8.     烤箱溫度220度烘烤30到35分鐘。

9.     出爐冷卻之後裝飾即可。

10.  表面塗上焦糖醬,加上草莓。

11.  防潮糖粉灑在蛋糕外圍。

2022年12月28日星期三

酥皮果醬包 (內附食譜)

我已經買左切網器約16年,因為我買左本食譜書見到呢個包要用,所以當時見12蚊店見到就立即買。 

本想用廚師機搓包,但我整食譜一半份量,諗下都係用手搓算吧!

有一個包得唔好爆左餡,所以試食左佢。

小王子話個果醬好甜,我都覺得甜,下次轉用另一隻味或牌子無咁甜既先。

製作過程:

  • 麵糰好黏手,初時用手套搓,又係耗損多,最後又改徒手搓。
  • 搓左約18分鐘就完成。
  • 酥皮我用現成的,但應該唔夠厚,所以網紋出來效果冇書中咁立體。














酥皮果醬包

食譜來自:專業麵包製作

材料:(約8-9個)

高筋麵粉        200克

砂糖                40克

奶粉                6克

吉士粉            6克

依士                3克

溫水                100克

牛油                20克

蛋                    30克

其他材料:黃梅果醬

酥皮面:「千層酥皮麵糰製作」參閱「忌廉酥皮筒」步驟1-20

做法:

1.         依士與溫水拌勻。

2.         其他材料同放盆內,之後加入依士水,再用手將所有材料攪勻。

3.         將麵糰倒出放在桌上,用手推開麵糰。

4.         將麵糰對摺(令麵糰產生筋性)或用力敲摔麵糰。

5.         再對摺至有筋性及不黏手。

6.         測試麵糰:搓至麵糰表面光滑,用手拉開時成薄膜狀即大功告成。

7.         盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。

8.         將已搓滑的麵糰放入盆內,蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。

9.         將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內,發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

10.      手指測試法:把手指插入根粉中,再將手指慢慢插入已發大的麵糰中,然後取起手指。

11.      若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙,即表示第一次發酵完成。

12.      將麵糰分割成8等份。將每份麵糰輕輕拉長 (摺兩摺)。

13.      然後用保鮮紙包好麵糰,鬆弛10分鐘。

14.      將麵糰壓扁。

15.      放入適量果醬 (約25克)在麵糰中。

16.      掐緊麵糰成球形,接縫處須小心接合。

17.      收口向上。

18.      千層酥皮輾薄約2分厚。

19.      切成4塊,每塊約3吋丁方。

20.      用切網器滾出網狀紋。

21.      用酥皮包裹着果醬麵糰。

22.      四個角位壓在麵塊底部,放在已掃油的焗盆上。

23.      蓋上保鮮紙作最後發酵,約30分鐘。

24.      發酵完成後,麵糰約2-2.5倍,掃上蛋液。

25.      放入預熱190度焗爐,約焗15-20分鐘。

2022年12月27日星期二

提子條 (內附食譜)

家中2位老闆都好鍾意食丹麥條,今日的起心整。

韋太本書寫係提子條,即是平時既丹麥條。

這個食譜係用湯種整,所以擺到明天都應該仍然會好食。

一出爐就一條我地share,老公話表面唔甜,緊係食譜只係掃蛋液焗。

於是我就用黃梅果醬加熱水掃面,一齊食多2條,但老公仍覺得唔夠甜。

我就再蜜糖加水掃面影相,再食多條,老公就話OK。

2位老闆都超讚,而家得返4條,2位老闆每人2條留明天早餐。

製作過程:

  • 麵糰真係好濕,本身戴手套搓,但黏得好勁,扯到手套好長,最後都係徒手。
  • 麵糰太濕有好多耗損。
  • 湯種煮好後過左一個鍾多少少就用。
  • 由於太濕應該搓左約25分鐘。
  • 焗爐35L,分左2盤,但一次過焗,一盤中層,另一盤最高層,焗左7分鐘就將2盤調轉,焗多8分鐘,然後再調轉焗左2分鐘,出爐。
  • 由於一次焗2盤,開左焗左4分鐘用180度,但見冇起色,所以全程改用190度來焗。














提子條

食譜來自:全手工低溫做麵包

湯種材料:

高筋麵粉                 13克

清水                         65毫升

備註:成品約有67克

湯種做法:

1.         將高筋麵粉與清水拌勻,倒入小鍋內用慢火煮至濃稠。

2.         期間不停地用蛋拂或鐵叉拌至沒有粉粒,煮至漿糊狀及輕微滾起便可關火。

3.         將湯種倒入小碗中放涼一會,表面蓋上保鮮紙,防止麵糊變壞及水份流失。

l   建議放涼後放入雪櫃冷凍1-3小時後才用,效果會更佳。

註:

Ø  放在雪櫃下層,保存期最好在5-6天內,或見表面變灰就要棄掉。

提子條材料:8條

高筋麵粉                   250克

奶粉                           9克

砂糖                           35克

幼鹽                           3克

即用依士                   6克

清水                           100克

雞蛋                           25克

無鹽牛油                   20克

湯種                           1份 (67克)

餡料:

提子乾                       40克

(預先用熱水沖洗,加1/2茶匙冧酒拌勻)

掃面:

蛋漿                           適量

提子條做法:

1.         將高筋麵粉放入鋼盆內,然後將奶粉、砂糖、幼鹽、依士、雞蛋、湯種、溫水及無鹽牛油一起加入。

2.         待依士浸約5分鐘,水表面出現泡泡狀,即代表依士已開始活躍。用手將麵糰快速拌勻,搓至起筋性及麵糰表面光滑。建議初學者搓揉時間應在8-15分鐘之內完成。

3.         將麵糰搓圓,放入盆內,麵糰表面噴一層水,蓋上保鮮紙,發酵45分鐘或發大至原來麵糰的2-3倍。

4.         將麵糰取出,要預先測試麵糰是否已完成發酵,用沾滿高筋麵粉的手指插入麵糰中央,若麵糰發酵適當,指孔不會收縮,即表示第一次發酵完成。相反,若指孔迅速收縮或回彈即發酵未完成,要繼續發酵5-15分鐘或檢查程序有無出錯。

5.         將麵糰平均分割成2份,拍摺成長形,讓麵糰鬆弛15-20分鐘。

6.         將麵糰用木根擀薄成7吋X12吋長形,將提子乾平均放在麵糰上,將麵糰對摺及四邊壓實。

7.         壓完再將麵糰推開至約8吋X8吋方形麵糰,然後將麵糰平均切成4份長條形。每條麵糰切一刀,但不要切斷。將麵糰拉長及向左右兩邊擰成紐繩狀,然後將麵條併合,麵條自然會合併捲成一條繩形,收口壓實。

8.         將麵糰放在焗盤上,表面噴一層清水,蓋上保鮮紙進行最後發酵,發酵至麵糰發2-3倍(約30-45分鐘)。

9.         待麵糰發酵至兩倍大,輕手掃上蛋漿,放入已預熱的焗爐,用180度焗15分鐘至金黃色即成。

注意事項:

l   湯種麵糰的特性較一般麵糰濕及黏,搓時麵糰似泥狀不成糰,需要用膠刮輔助。

l   搓完的麵糰表面較黏及濕,可以撒少許高筋麵粉在枱上,讓麵糰表面沾上乾粉才容易搓圓。

l   提子乾預先用熱水浸1分鐘,可以去除表面污垢及容易吸收冧酒的味道。