抺茶雪花酥 (內附食譜)

今日整抺茶雪花酥，仲有個朱古力味，但朱古力未必整，等我諗下先。

上次整左〝原味雪花酥〞，但忘記左表面裹上奶粉，今次我就記得嘞！

我煮棉花糖時間短啲，出來的口感係我想要的，煮耐啲就會煙靭啲。

今次我將雪花酥切成2.5cm x 2.5cm，就可以入到我訂的雪花酥袋，再大少少都入唔到。

下星期拿回公司與同事分享，老公不懂欣賞的。

抺茶味雪花酥

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=cB9WfGpGGPY

材料：2.5cm x 2.5xcm (38粒)

無鹽黃油              40克                        

食用鹽                  1克                          

全脂奶粉              50克                        

蔓越莓干              15克                        

小圓餅干              120克 (奶鹽味)      

落基山棉花糖      150克                     

原味綜合堅果      130克                     

抺茶粉                  10克                       

裹面奶粉材料：

全脂奶粉              50克(裹面用)                

抺茶粉                  10克(裹面用)                                    

備註：

·         配方可以制作3cm x 3cm雪花酥25塊

·         小圓餅干也叫做小奇福餅干，品牌：四季之戀

 

做法：

1.      無鹽黃油和鹽加入不炶鍋內。

2.      開中小火，把無鹽黃油煮融化，期間可以用刮刀稍微攪拌加速黃油融化。(黃油不需要沸騰)

3.      黃油完全融化後，就可以把棉花糖加進去，用刮刀不停把它翻拌均勻，然後壓。

4.      劃圈可以加速棉花糖和黃油融合，棉花糖融化之後稍微有一點變黃。

5.      棉花糖融化後一次加入奶粉，用刮刀把奶粉輕輕舖開，再用刮刀壓拌均勻，翻拌一下輕一點。

6.      不見奶粉後可以關火，加入堅果和蔓越莓，用刮刀稍微混合一下，混合後倒入烤盤。

7.      用手套將餅干舖在牛軋糖表面，輕輕按壓，然後用刮板鏟起折叠，動作要快。(糖離開左鍋好快涼成形)

8.      壓成一個正方形，用刮板鏟起翻轉，睇到有好多洞，再推動一下餅干堅果，把洞盡量填補。

9.      完全放涼後可以切件。

10.  將抺茶粉和奶粉過篩。

11. 雪花酥裹上抺茶奶粉，即成。