蛋，我好鍾意食，不過小王子和老公都唔like。
我真係好耐冇食蒸水蛋，終於忍唔住今晚蒸，留來明天帶飯。
平時會用江瑤柱蒸，但趕唔切，所以齋蒸蛋。
這個配方係阿婆教我，阿婆蒸既蛋真係好嫩滑。
阿婆教我，1隻蛋用1.5個蛋殼水來蒸，我發現好多都係用這個配方。
阿婆仲要係用電飯煲蒸，蒸前用匙羹孓走蛋泡，不用開蓋，不用包保鮮紙，一蒸到尾，出來滑滑的。
我只記得水份的比例，但點蒸就忘記了。
我用這個方法蒸，都係自己試出來的。
蛋表面有點裂，係我倒豉油大力左少少整裂左，證明幾嫩滑。
蒸水蛋
材料：8吋不绣鋼碟
雞蛋 2隻
熟水 3隻蛋殼
豉油 適量
熟油 適量
比例：1隻蛋用1.5隻蛋殼的水。
做法：
1.
不绣鋼碟掃油。
2.
接近雞蛋頂敲開，蛋倒入碗內。
3.
加入熟水打勻。
4.
用匙羹孓走蛋泡，蒸完蛋面就滑滑。
5.
用中火蒸1分30秒，打開蓋10秒，再蓋上蓋。
6.
再蒸1分30秒，完成。
7. 蛋面淋上豉油和熟油，即成。
貼士：
l 一定要用熟水。
l 一定要用煲過的水來蒸蛋。
l 豉油和熟油隨個人喜好，可以不加。
l 這份量可以用細一個size的碟，但不可再大一點的。
l 若不是用不绣鋼碟，就要自行留意時間和蛋的情況。
