蜜糖燒雞翼 (內附食譜)

我又係facebook煮食group睇到Eric既〝蜜糖燒雞翼〞，今日回娘家吃食飯就整它，但係我真係睇左食譜幾次都睇唔到寫放邊層焗，所以我就放左中層，但焗完表面都冇少少燶，所以我就放最高層再焗到微微燶。

後來我上個group到問，原來食譜係有寫，我眼細睇唔到，寫左係一開始就放高層，大家千萬不要好似我咁烏籠丫！

蜜糖燒雞翼

食譜來自：http://ericsbakery.blogspot.hk/2017/03/blog-post_19.html

材料：
雞全翼                     8隻
燒烤蜜糖                 適量
長竹籤                     8枝

醃料：

紹興酒                      1湯匙
蒜粉                          2茶匙
辣椒粉                      1茶匙
黑胡椒碎                  1茶匙
白胡椒粉                  1茶匙
雞粉                         2.5茶匙
香茅                         1條
南薑                         1湯匙(切碎)
生抽                         1湯匙
砂糖                         2茶匙

做法：

1.      雞翼洗淨後瀝乾水份

2.      香茅、南薑洗淨後切碎 

3.      把雞翼放入大保鮮袋中，加入所有醃料

4.      封好袋口後搖晃，把醃料均勻分佈沾在雞翼上

5.      放雪櫃靜待3小時

6.      用竹籤由雞鎚剌入至翼尖，把雞翼固定至直身

7.      預熱焗爐200度

8.      烤盤上墊好錫紙，烤架放上雞翼

9.      放入烤箱高層，以210度焗18分鐘，反轉另一邊烤10分鐘

10.  每邊均勻塗上燒烤蜜糖，烤多3-5分鐘至金黃即成

脆曲奇 (內附食譜)

上個月整左〝曲奇脆脆〞，今日再鑽研下，材料冇變，係份量改左少少，但做法都有啲唔同。

原本係唧既變左做粒既，因為係研究中，所以要隨機應該。

脆曲奇

材料：

低筋麵粉        100克

糖粉            30克

無鹽牛油        60克

做法：

1.  無鹽牛油座溶。

2.  牛油加糖粉用手動打蛋器攪勻。

3.  加入過篩低筋麵粉用手搓成糰。

4.  每個麵糰重15-16克。

5.  用手搓圓，再輕輕壓扁。

6.  最後用叉壓上花紋。

7.  用180度焗20分鐘至上色。

原味戚風蛋糕 (內附食譜)

這個戚風蛋糕，好軟熟，不過，唔知點解老公唔鍾意個質感，家人都話好食。

我專登淘左把脫戚風蛋糕的刀，但脫得唔靚，之後網上睇原來徙手就脫到，下次要試下。

 原味戚風蛋糕

戚風模型1個6吋

食譜來源：自己作職人配方の戚風蛋糕 (美樂的小幸福)

蛋黃糊材料：

蛋黃                              4個

沙拉油                         50克

牛奶                              60克

低筋麵粉                    70克

蛋白霜材料：

蛋白                              4個

細砂糖                         60克

準備工作：

1.       所有材料量秤好。

2.       蛋黃蛋白分開，蛋白可先放冰箱冷藏。

3.       低筋粉用濾網過篩。

4.       牛奶加熱至人體溫度，約36度左右。

5.       烤箱預熱至180度。

做法：

1.       蛋黃倒入鋼盆中，加入沙拉油混合。(用手動打蛋器)

2.       溫熱的牛奶加入拌勻。(用手動打蛋器)

3.       低筋粉加入後攪拌至無粉粒即完成。(用手動打蛋器)

4.       白砂糖分2次加入蛋白裡打至硬性發泡。

5.       混合蛋黃糊和蛋白霜，攪拌至無硬塊。 (避免蛋黃糊沉底，要由下往上拌)

6.       麵糊由高處入模中(可避免氣泡產生)，表面抺平後入烤箱烘烤。

7.       180度烘烤，約25-30分鐘。

8.       竹籤插入後拔出沒有沾黏麵糊即可取出。

9.       出爐後先倒扣放涼再脫模。

Traditional Baked Egg Cake 老式鸡蛋糕（烘烤）(內附食譜)

網上睇到〝Traditional Baked Egg Cake 老式鸡蛋糕（烘烤）〞，我又試下整，食落軟綿綿，好食。

Traditional Baked Egg Cake 老式鸡蛋糕（烘烤）

材料：8個

鸡蛋             2粒

细砂糖                     70克

盐                             少许

低粉                         70克

发粉                         1/2 小匙

香草精           1小匙

油                             18克

牛奶                         1汤匙

喜欢比较湿润的蛋糕口感，可以用低温烘烤：以140度烘烤10分钟，转150度烘烤22-25分钟或至表面上色即可

步骤

1.    将鸡蛋，盐和糖放入碗里。鸡蛋可以用冷的。

2.    打至泛白，加入香草精，拌均。

3.    低粉和发粉过筛加入，用刮刀拌均至无颗粒。加入油和牛奶，拌均。不要过度搅拌。

4.    把面糊分别倒入杯子里，把烤盘轻轻在桌面敲2-3下。

5.    放进已预热的烤箱，以180度烘烤15-20分钟或至表面上色即可。

蛋卷@失敗

我和老公都好鐘意食蛋卷，之前係淘寶買左個蛋卷夾。

今日雄心壯志整蛋卷，點知失敗，仲未掌握到技巧和火喉，個食譜雖簡單，

熱就好食，凍左就唔得，又整到成個爐頭週圍都係油，真係勁失敗。

一口蛋糕仔 (內附食譜)

今日試新爐，所以整最拿手既〝一口蛋糕仔〞，以前要分2轉，換新爐後焗一轉攪掂。

一 口 蛋 糕 仔

材 料：

無鹽牛油 ( 室温 )             150 克

砂糖                                   12 克

蛋黃                                   3 個

蛋白                                   3 個

砂糖                                   102 克

低筋粉 ( 辥好 )                 126 克

發粉                                   1/2 茶匙

小紙杯模                           適量

做 法 :

(1)   首先預熱焗爐 180 度 火 / 15 分鐘 及 低筋粉 + 發粉 ( 薛好 ) ~ 備 用。

(2)   室温牛油 + 砂糖 (12克) 放入缸內用 (1號速) 打至鬆發 。

(3)   加入蛋黄 ( 分2-3次加入 ) 繼續攪拌至光滑 。

(4)   另外將蛋白放入缸內用 (1號速) 打至發泡，加入砂糖 (102克) 分2-3次加入打至企身。

(5)   用膠挖將蛋黃糊分2-3次加入蛋白糊內輕輕攪拌勻 。

(6)   加入巳薛好低筋粉 + 發粉落去攪拌勻 。

(7)   將麵糊放入唧袋內，然後唧落紙杯仔內 (6-7成滿) ，再入焗爐 (中層) 190度 / 17-19 分鐘。