我以前都有整過馬拉糕，但覺得唔太似，之後冇再挑戰。
某日係Facebook摷到之前save低的馬拉糕食譜，一直心思思想整。
我見今日回娘家，而且下個月阿媽生日，所以就用它來做阿媽的生日蛋糕。
尋晚就開始整，因為要發酵10小時，全程用手攪不用機，真係方便。
馬拉糕應該天氣熱才做，因為我發左10小時粉漿都唔係好杰身。
我一直都好擔心，因為用手拍馬拉糕有點實。
開飯前就切糕食左先，因為我仲煮緊餸。
食落比想像中好，係中間有點實，但面和底都鬆軟的。
可能要用再大一點的模就會好些，因為我蒸左好耐中間都唔熟，可能係糕和蛋糕模都厚身。
製作過程：
- 我用8吋戚風模可能厚，大火蒸左30分鐘都唔熟，再蒸多5分鐘都唔熟，然後我甩左個底只用框，蒸多10分鐘仍唔熟，最後連框都唔用，直接蒸多5分鐘攪掂。
用馬拉糕做阿媽既生日蛋糕。
全手攪馬拉糕
食譜來自：https://m.facebook.com/100044377991324/videos/10152185553324499/
材料：
中筋麵粉 230克
砂糖 200克 (白、啡、黑都得)
吉士粉 40克
泡打粉 (發粉) 20克
蘇打粉 (Baking Soda) 1克
淡奶 100克
雞蛋 (打散) 50隻 (每打共800克嗰種蛋)
菜油 / 植物油 / 煮食油 75克
做法：
1.
所有粉類撈勻，然後過篩。
2.
加入糖用手將它們混在一起。
3.
慢慢加入雞液，用手攪勻至糊狀，摸落去冇粒粒。
- · 可以卒底部避免起粒，因糖、麵粉都要卒散。
4.
加入淡奶用手攪勻，流質狀態。
5.
加入油用手攪勻至順滑。
6.
用保鮮紙包住，室溫發酵10小時。
7.
用刮攪拌。
- · 可能有野聚底要攪勻。
8.
慕絲鋪上烘焙紙放入蒸籠，旁邊有空位，等氣上。
- · 如果沒有空位會蒸得冇咁好。
9.
麵糊由中間倒下去，櫈幾下，用竹籤吉穿大氣泡。
10. 用最大火蒸30分鐘，記得要有足夠水份。
- · 不要中途加水，因為會凍左，溫度唔夠。
11. 用竹籤插入馬拉糕內，沒有沾粉漿就表示熟。
12. 稍為涼就可以切件。
貼士：
·
用手攪可以感覺到有冇粒粒。
· 用手攪比機鬆好多。
