家中2位老闆都好鍾意食丹麥條，今日的起心整。
韋太本書寫係提子條，即是平時既丹麥條。
這個食譜係用湯種整，所以擺到明天都應該仍然會好食。
一出爐就一條我地share，老公話表面唔甜，緊係食譜只係掃蛋液焗。
於是我就用黃梅果醬加熱水掃面，一齊食多2條，但老公仍覺得唔夠甜。
我就再蜜糖加水掃面影相，再食多條，老公就話OK。
2位老闆都超讚，而家得返4條，2位老闆每人2條留明天早餐。
製作過程：
- 麵糰真係好濕，本身戴手套搓，但黏得好勁，扯到手套好長，最後都係徒手。
- 麵糰太濕有好多耗損。
- 湯種煮好後過左一個鍾多少少就用。
- 由於太濕應該搓左約25分鐘。
- 焗爐35L，分左2盤，但一次過焗，一盤中層，另一盤最高層，焗左7分鐘就將2盤調轉，焗多8分鐘，然後再調轉焗左2分鐘，出爐。
- 由於一次焗2盤，開左焗左4分鐘用180度，但見冇起色，所以全程改用190度來焗。
提子條
食譜來自：全手工低溫做麵包
湯種材料：
高筋麵粉 13克
清水 65毫升
備註：成品約有67克
湯種做法：
1.
將高筋麵粉與清水拌勻，倒入小鍋內用慢火煮至濃稠。
2.
期間不停地用蛋拂或鐵叉拌至沒有粉粒，煮至漿糊狀及輕微滾起便可關火。
3.
將湯種倒入小碗中放涼一會，表面蓋上保鮮紙，防止麵糊變壞及水份流失。
l 建議放涼後放入雪櫃冷凍1-3小時後才用，效果會更佳。
註：
Ø 放在雪櫃下層，保存期最好在5-6天內，或見表面變灰就要棄掉。
提子條材料：8條
高筋麵粉 250克
奶粉 9克
砂糖 35克
幼鹽 3克
即用依士 6克
清水 100克
雞蛋 25克
無鹽牛油 20克
湯種 1份 (67克)
餡料：
提子乾 40克
(預先用熱水沖洗，加1/2茶匙冧酒拌勻)
掃面：
蛋漿 適量
提子條做法：
1.
將高筋麵粉放入鋼盆內，然後將奶粉、砂糖、幼鹽、依士、雞蛋、湯種、溫水及無鹽牛油一起加入。
2.
待依士浸約5分鐘，水表面出現泡泡狀，即代表依士已開始活躍。用手將麵糰快速拌勻，搓至起筋性及麵糰表面光滑。建議初學者搓揉時間應在8-15分鐘之內完成。
3.
將麵糰搓圓，放入盆內，麵糰表面噴一層水，蓋上保鮮紙，發酵45分鐘或發大至原來麵糰的2-3倍。
4.
將麵糰取出，要預先測試麵糰是否已完成發酵，用沾滿高筋麵粉的手指插入麵糰中央，若麵糰發酵適當，指孔不會收縮，即表示第一次發酵完成。相反，若指孔迅速收縮或回彈即發酵未完成，要繼續發酵5-15分鐘或檢查程序有無出錯。
5.
將麵糰平均分割成2份，拍摺成長形，讓麵糰鬆弛15-20分鐘。
6.
將麵糰用木根擀薄成7吋X12吋長形，將提子乾平均放在麵糰上，將麵糰對摺及四邊壓實。
7.
壓完再將麵糰推開至約8吋X8吋方形麵糰，然後將麵糰平均切成4份長條形。每條麵糰切一刀，但不要切斷。將麵糰拉長及向左右兩邊擰成紐繩狀，然後將麵條併合，麵條自然會合併捲成一條繩形，收口壓實。
8.
將麵糰放在焗盤上，表面噴一層清水，蓋上保鮮紙進行最後發酵，發酵至麵糰發2-3倍(約30-45分鐘)。
9. 待麵糰發酵至兩倍大，輕手掃上蛋漿，放入已預熱的焗爐，用180度焗15分鐘至金黃色即成。
注意事項：
l 湯種麵糰的特性較一般麵糰濕及黏，搓時麵糰似泥狀不成糰，需要用膠刮輔助。
l 搓完的麵糰表面較黏及濕，可以撒少許高筋麵粉在枱上，讓麵糰表面沾上乾粉才容易搓圓。
l 提子乾預先用熱水浸1分鐘，可以去除表面污垢及容易吸收冧酒的味道。
