Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 黑糖版本 (內附食譜)

逢星期日小王子要學日文，所以我都好耐冇回娘家了。

今日我放假，見咁耐冇返，而且大姪仔都常問我幾時回去，前日就通知家我今日回娘家。

我尋日就焗定個巴斯克乳酪蛋糕，今次係黑糖版。

原本個蛋糕好快攪掂，但雞蛋唔記得室溫，所以整到個芝士糊一粒粒。

我用篩隔，但太多粒，剩下的芝士粒就座溶，再將全部撈返埋一齊，攪左好多先整完。

今日再焗埋〝榛果曲奇〞和之前整既〝腰果酥〞拿回娘家分比大家吃。

下午我試左巴斯克乳酪蛋糕，食落覺得有點我喜愛的焦糖味，食完一舊再切多舊~好味。

大家都覺得好食，娣婦都覺得好食，但最好食都係〝Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕@專業版本〞。

蛋糕切開裡面顏色幾靚，係我喜愛的焦糖色。

Basque Burnt Cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕 黑糖版本

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=2PksOO5hwMs 

配方分量：6吋 固定圓模 1顆

材料：

法國kiri鮮奶油乳酪                      250g

黑糖                                               65g

雞蛋                                               100g

動物性鮮奶油                                125g

低筋麵粉 (過篩)                             10g

做法：

1.     將全部材料用低速打勻1分鐘。

2.     轉中速打4分鐘。

3.     將麵糊倒進蛋糕模內。

4.     輕敲4下，入爐。

5.     上火220下火200，烘焙20-25分。

6.  上色後調整成上火200下火200，烘焙10分。

貼士：

·         若鮮奶油乳酪退冰不夠就先打一陣才加其他材料。

·         想更細緻：(1)麵糊過篩或(2)用食物處理器