黑芝麻雪花酥 (內附食譜)

尋日整既〝黑芝麻粉〞就係為黑芝麻雪花酥作預備，今日我仲整埋〝原味雪花酥〞。

小王子一起身見到〝原味雪花酥〞刷完牙早餐都未食就食左3粒喇！

我整黑芝麻雪花酥時溶左牛油就倒黑芝麻粉，好在未倒晒立即撈返起黑芝麻粉，立即落棉花糖，好在發覺得快，最後都完成到。

我跟Tinrry老師的〝抺茶雪花酥〞配方的抺茶粉轉做黑芝麻粉。

我和老公各自拿了一點雪花酥回公司給同事吃，餘下的〝原味雪花酥〞都被小王子吃光了，佢叫我下次要再整。

黑芝麻味雪花酥

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=cB9WfGpGGPY

材料：2.5cm x 2.5xcm (42粒)

無鹽黃油              40克                        

食用鹽                  1克                          

全脂奶粉              50克                        

蔓越莓干              15克                        

小圓餅干              120克 (奶鹽味)      

落基山棉花糖      150克                     

原味綜合堅果      130克                     

黑芝麻粉         10克                       

裹面奶粉材料：

全脂奶粉              50克(裹面用)                

黑芝麻粉            10克(裹面用)                                    

備註：

·         配方可以制作3cm x 3cm雪花酥25塊

·         小圓餅干也叫做小奇福餅干，品牌：四季之戀

 

做法：

1.         將黑芝麻粉和奶粉撈勻。

2.         無鹽黃油和鹽加入不炶鍋內。

3.         開中小火，把無鹽黃油煮融化，期間可以用刮刀稍微攪拌加速黃油融化。(黃油不需要沸騰)

4.         黃油完全融化後，就可以把棉花糖加進去，用刮刀不停把它翻拌均勻，然後壓。

5.         劃圈可以加速棉花糖和黃油融合，棉花糖融化之後稍微有一點變黃。

6.         棉花糖融化後一次加入奶粉，用刮刀把奶粉輕輕舖開，再用刮刀壓拌均勻，翻拌一下輕一點。

7.         不見奶粉後可以關火，加入堅果和蔓越莓，用刮刀稍微混合一下，混合後倒入烤盤。

8.         用手套將餅干舖在牛軋糖表面，輕輕按壓，然後用刮板鏟起折叠，動作要快。(糖離開左鍋好快涼成形)

9.         壓成一個正方形，用刮板鏟起翻轉，睇到有好多洞，再推動一下餅干堅果，把洞盡量填補。

10.     完全放涼後可以切件。

11.     將黑芝麻粉和奶粉撈勻。

12.     雪花酥裹上黑芝麻奶粉，即成。