上個月整過一次，但個表面裂晒，都問過食譜主人，話可能係打蛋白出左問題~想睇相，但我冇影相，唯有下次打既時候影低相，再有問題都可以有相睇下邊到出錯。
之後再睇多次食譜，我就發現自己忘記用水浴法，雖然賣相唔得，但味道~good。
今次我好有自信，所以冇影相~成功了，不過，張錫紙應該穿左~入左水，可能咁樣蛋糕比上次濕啲。
這個蛋糕可以用杯或6吋模，用6吋模就不用抺油或烘焙紙，直接倒入模入焗就可以，但記得包錫紙，如果用杯就不用水浴水。
芝士杯子蛋糕
食譜來自：https://www.facebook.com/KellyCookies2016/photos/p.1114137345404197/1114137345404197/?type=3&theater
材料：杯子/ 6吋圓形活動底
蛋黃 3隻
忌廉芝士 78克
牛奶 30克
低筋麵粉 55克
菜油 22克
蛋白 3隻
糖 48克
做法：
1.
忌廉芝士同牛奶，隔熱水煮，煮至無粒狀。
2.
加入菜油，不停攪拌，離火。
3.
蛋黃打勻，慢慢用手打器加入忌廉糊，拌滑。
4.
篩入麵粉，分2次加，拌至無粒。
5.
蛋白同糖打發，打王濕性發泡，勾勾向下。(濕性發泡)
6.
蛋黃糊同蛋白糊混合，分2-3次。
7.
出入爐前凳走空氣。
杯子焗法：
1.
110度20分鐘。
2.
120度12分鐘。
3.
170度5分鐘。(上色)
4.
關火，悶5分鐘。
5.
出爐後凳走空氣。
6吋焗法：
1.
焗盤內加水。
2.
110度20分鐘。
3.
120度20分鐘。
4.
150度10分鐘。
5.
180度大約5-6分鐘。(上色)
6.
關火，悶5分鐘。
7.
出爐後凳走空氣。
貼士：
·
記得焗好時間，用手拍打蛋糕表面，如果不熟是有沙沙響聲，要焗到沒有，才不會縮，不縮收腰，留紋。
·
整8吋模，材料x2，溫度不用x 2。
