今年為小王子整年糕，因為佢喜歡食。
到我而家寫Blog先發現，原來我上年已跟肥媽整過一次〝椰汁年糕 〞，年紀大左係冇記性。
雖然如此，今次又發現左一啲野，我點都要寫多次，哼！
製作過程：
- 我用蔗片糖。
- 肥媽話要用杰身的椰漿，所以用左佳樂(Kara) 純正椰漿，係白色盒的，不要用快達牌，因為好稀的。
- 我用的錫紙兜係上海街萬記買的，見佢兜底有NO.960/55，個兜好硬身，size約：20.5cm X 10cm X 6.5cm (高)。
- 今朝4點幾先溶糖，整既時候糖水已凍晒，點知倒入粉攪極都一粒粒，於是將餘下的1/3椰奶糖水煲至微滾再分2次倒入粉漿，就OK，所以我覺得椰奶糖水要微溫，不能完全放涼。
椰汁年糕
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=9EWgIo9y6MQ
材料：
糯米粉 225克
沾米粉 37克
澄麵 30克
片糖 200克 大约2片多小小(要弄碎些比较容易煮得溶)
水 210克
椰奶 (杰身) 120克
油 30克
錫纸盆 一個
油 適量 (掃上錫纸盆)
鍚紙 一張
紅棗 一粒
做法：
1.
錫纸盆掃油。
2.
鍋中加入水和片糖，先用小火把所有片糖煮溶後，待涼。
l 滾就調小火，唔係水份唔夠，主要溶糖。
l 不停攪會快溶啲。
3.
糯米粉、沾米粉、澄麵全部一起過篩，攪勻備用。
l 過篩後餘下硬的粒粒就不要。
4.
將(1)的糖水過篩，隔去雜質。
l 如未涼攪幾下来降温。
5.
加入椰奶。
6.
將(2)的麵粉中間整個洞，將糖水分多次慢慢加入，每次攪匀了再加入另一次。
7.
加油入粉漿内可用手動打蛋器或攪拌機攪至粉漿平滑直至没有粉粒。
8.
讓攪匀的粉漿静止20分鐘。
l 讓粉吸收水份和油。
9.
將粉漿再次攪匀，然後再過篩倒入蒸盆，蓋上錫紙。
l 粉漿面有氣泡，用牙籤剌穿。
10. 用蒸爐100度蒸1至1.5小時視乎粉漿厚度。
l 如用明火蒸，大火滾起後，用中大火蒸。
l 不要太猛火否則容易會有洞在年糕面。
11. 蒸完加一粒紅棗在中間，完成！
