我煮好的湯種剛好67克，但係將佢轉落隻細碟後，因為有耗損，最後用的時候得62克。
湯種法
食譜來自：全手工低溫做麵包
材料：
高筋麵粉 13克
清水 65毫升
備註：成品約有67克
做法：
1.
將高筋麵粉與清水拌勻，倒入小鍋內用慢火煮至濃稠。
2.
期間不停地用蛋拂或鐵叉拌至沒有粉粒，煮至漿糊狀及輕微滾起便可關火。
3.
將湯種倒入小碗中放涼一會，表面蓋上保鮮紙，防止麵糊變壞及水份流失。
l 建議放涼後放入雪櫃冷凍1-3小時後才用，效果會更佳。
註：
Ø 放在雪櫃下層，保存期最好在5-6天內，或見表面變灰就要棄掉。
尋日我上報了連續2日快測是陰性了，今次快測也是陰性。
雖然轉了陰性，這幾天都會keep住做快測，因為老公星期一快測是陽性，他被我感染了。
幸好小王子仍是陰性，要Keep住丫！因為星期六，係小王子期待很久的露營。
我決定若果老公仍是陽性，我獨自帶小王子去。
因為我已令他今年不能在校參加聖誕聯歡會，不想再令他唔開心。
我都希望老公能在星期六出關，就可以一齊去。
今日係冬至，小王子想食湯圓，所以在家試整。
我見呂昇達老師係Facebook分享了食譜，咁我就跟住整。
老師用廚師機，但我做份量少，所以用手就算了。
製作過程：
手作元宵黑芝麻湯圓
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=s2DGKm3xXm0
芝麻餡材料：每顆分割10g
熟黑芝麻 40克
細砂糖 20克
金桶奶油 20克
做法：
1.
熟黑芝麻、細砂糖用食物處理器打細緻。
2.
然後加入奶油打至均勻。
3. 每顆10克重，然後冰冷凍，使餡料變硬。
湯圓皮材料：每顆分割 15g
糯米粉 75克
熱開水 40克
冷水 23克
備註：白玉小湯圓分割 3-4g
做法：
1.
糯米粉、熱開水，慢慢加入冷水搓成糰。
2.
每顆分割成15克麵糰，包入黑芝麻餡料。
l 麵糰Q彈不黏手的。
3. 滾水加入湯圓，湯圓染面，即成。
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原食譜的份量：
芝麻餡材料：每顆分割10g
熟黑芝麻 100克
細砂糖 50克
金桶奶油 50克
湯圓皮材料：每顆分割 15g
糯米粉 300克
熱開水 160克
冷水 80-90克
自製黑芝麻餡
食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=s2DGKm3xXm0
材料：芝麻餡配方 10g
熟黑芝麻 100克
細砂糖 50克
金桶奶油 50克
做法：
1.
熟黑芝麻、細砂糖用食物處理器打細緻。
2.
然後加入奶油打至均勻。
3. 每顆10克重，然後冰冷凍，使餡料變硬。
今日是娣婦生日，所以安排好明天回娘家攪大食會。
尋日早上我開始整蛋糕，蛋糕有4層。
我整左個餅底和黑朱古力慕絲，諗住另外2層就明天先整。
可是，接放學時老師提醒明天家長日，所以晚上我整埋牛奶朱古力慕斯果層，鏡面就留今日整。
今早起身還是有點不舒服，星期二下午開始，當天晚上做左快測沒事。
我叫老公送小王子返學，我繼續休息一下。
中午老公接了小王子回來，我諗住去睇醫生前做個快測先，點知‧‧‧‧‧‧‧我中獎了。
老公立即做快測~沒事，小王子返校前做左，保險些再做多次，都是陰性。
今日家長日告吹了，立即致電學校，又與班主任聯絡，安排老爺代取成績表 (不同住)。
蛋糕裝飾都做好了，我與小王子每人吃了一小件，然後就掉了，因蛋糕不敢送人。
我覺得蛋糕甜，可以減糖。
小王子喜歡個餅底。
製作過程：
朱古力狂想曲 Chocolate ecstasy
食譜來自：精緻慕斯蛋糕
朱古力脆脆底材料：6吋圓形模具一個
黑朱古力 55克
薄脆片 70克
黑朱古力慕斯材料：
淡忌廉 100克
淡忌廉 50克
黑朱古力 100克
魚膠片 2克
牛奶朱古力慕斯材料：
淡忌廉 100克
蛋黃 40克
糖 20克
牛奶朱古力 70克
魚膠片 5克
朱古力鏡面材料：
淡忌廉 60克
水 70克
糖 80克
可可粉 30克
魚膠片 5克
朱古力脆脆底做法：
1. 將朱古力以熱水座溶，加入薄脆片即成。
黑朱古力慕斯做法：
1.
把100克淡忌廉用打蛋器打起至軟雪糕狀。
2.
把50克淡忌廉煮熱後倒入黑朱古力攪至融化，然後放入已浸軟的魚膠片拌勻。
3. 分2次拌入已打起的淡忌廉，拌勻後備用。
牛奶朱古力慕斯做法：
1.
把100克淡忌廉用打蛋器打起形軟雪糕狀。
2.
把牛奶朱古力座熱水攪至融化，加入已打起的淡忌廉。
3. 把糖和蛋黃用打蛋器打至奶黃色，期間需座熱水不停攪拌半分鐘左右。
4.
把步驟 (2) 加入，拌勻後加入已浸軟及融化的魚膠片拌勻。
朱古力鏡面做法：
1.
先將水、淡忌廉和糖煮滾，及後加入可可粉攪勻。
2. 加入已浸軟的魚膠片，期間不停攪拌，約30秒左右或煮至約102度，離火，隔去粗粒，放涼備用。
組合及裝飾：
1.
把黑朱古力慕斯餡倒入已有脆脆底的餅模內，冷凍。
2.
加入牛奶朱古力慕斯，冷凍，最後淋上已放涼的朱加力鏡面雪至凝固。
3. 脫模後放上朱古力裝飾作裝飾。
小貼士：
l 朱古力鏡面可於2小時前預備，剩餘的可放進雪櫃留待下次用。
l 倒入鏡面時可用隔篩隔去粗粒。
今日約左朋友們BBQ，尋日專登再整黑糖馬蹄糕，等朋友們又比下意見。
今次我將糖份量加左，白色粉漿全部用晒椰汁，等椰味再濃啲。
我用左〝黑糖椰汁馬蹄糕〞的一半份量，所以今次影相終於冇咁易跌了。
我係整白色粉漿時忘記全部用椰汁，好在夠馬蹄粉整多份。
朋友們都覺得夠甜了，不過有一個朋友話而家都夠，但椰汁味可以再濃啲。
朋友們都話好食。
今次兩父子都話夠甜了。
香濃椰汁黑糖馬蹄糕
參考食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=KH02wMCrYIo
黃色生漿材料：
馬蹄粉 63克
清水 250克
黑糖 36克
白色生漿材料：
馬蹄粉 63克
快達牌椰漿 125克
白糖 36克
Kara 純正椰漿 125克
黃色生漿做法：
1. 馬蹄粉，加125克清水，把馬蹄粉攪融化。
2. 融化後過篩，把沒融化的馬蹄粉過濾出來。
3. 鍋里加125克清水，黑糖，水開後關火，取一勺馬蹄粉生漿放進去。
4. 熬到粘稠後倒回馬蹄粉生漿裡，攪拌均勻，這樣，黃色生漿就做好了。
白色生漿做法：
1.
馬蹄粉，125克快達牌椰漿，攪勻。
l 如果前面過篩有顆粒，這裡還需要過篩
2.
鍋里加125克Kara 純正椰漿，白糖，把白糖融化，水開後也是關火。
3.
取一勺馬蹄粉生漿放進去。
4. 熬到粘稠倒回馬蹄粉生漿裡，攪勻就可以了。
組合：
1.
這樣，黃色生漿和白色生漿都做好了。
2.
蒸鍋裡放上方形容器，取一勺黃色生漿鋪在底部，蓋蓋中火煮到水開後再煮4分鐘。
3.
時間到了後，鋪一層白色生漿，蓋蓋中火再煮4分鐘 。
4.
就這樣，一層黃色一層白色，每加一次中火煮4分鐘，直到把所有生漿做完 。
5. 最後一次中火煮10分鐘，蒸好後出鍋冷涼，脫模，再切成小塊就行了。
下星期三是阿媽舊歷生日，所以今日就在娘家攪個邊爐生日會先。
今年我已經係第3年訂壽包，今次係長洲的「郭錦記」訂。
我訂左個〝籠仔壽桃包中包套裝(大)〞，係有埋個蒸籠，而且有細和大的size，若唔想要蒸籠的話就不要訂套裝唷！
我問過蒸籠大size是35cm，而細的是30cm。
我訂的是大，但見放唔晒啲包，所以就度下，籠內直徑是30cm，而外直徑是33cm。
問左客服，回覆是沒有送錯貨。
不用擔心，唔駛去長洲取貨，佢地係有送到府上的服務。
我約左下午1400 - 1630送貨，問左娘家得阿媽在家，所以要阿媽收貨。
點知約1點就收到娣婦What's app已收貨了，好在這段時間她在家。
我都明，因為運輸排單，順住去送貨，早送好過遲。
忘記左味道，肥細佬話唔好食，但我同老公覺得同街外酒樓的一樣，而小王子就好鍾意食。
我拆開左個包裝。
然後擺入蒸籠內，但仲有3個壽包放唔落。
你要將個大壽包分開蒸，除左籠蓋唔到之餘，娘家個鑊亦都冚唔落。
我以為大壽包內有壽包仔，但原來大壽包係個殼，蒸完再冚返上面。
好貼心會幫你寫埋張卡，仲會問你要想寫什麼，但我冇意見，由他們發揮吧！
