牛油曲奇 (內附食譜)

今日又係清下材料既日子，之前用剩的金罐牛油，用呢個食譜清埋佢。

焗完出來花紋仍然係到，又唔駛雪，又冇特別技巧，真係好。

我和老公都話好食，但老公話唔脆。

大老丫！唔係全部曲奇都脆，我已經焗到上色，我覺得曲奇好鬆。

牛油曲奇

食譜來自：https://www.facebook.com/nymamakitchen/photos/a.557039771054992/1406464242779203/?type=3

 材料：

金罐牛油                         150克

糖霜                                   75克

蛋                                        25克

低筋麵粉                         128克（如做原味則用138克）

高筋麵粉                         58克

可可粉                              10g（如做原味不用加，如做抹茶味改用抹茶粉） 

 做法：

1） 牛油加糖霜，用電動打蛋器慢速打至奶白色。

2） 蛋分三次加入，一邊加一邊用電動打蛋器慢速搞匀。

3） 材料4至6先篩好，分多次加入，用刮刀慢慢搞匀至無粉粒。

4） 放入唧袋，唧出曲奇。

5） 焗爐先預熱，用175度焗約13分鐘。

萬聖節@2021

今日老公同事又來我地家玩，適逢明天是萬聖節。

我諗住氹下大人和小朋友，所以尋日我已經整左個萬聖節併盤 。

大家都玩得好開心，下次又唔知幾時再聚，因為小王子學校每星期都要、中英文默書，真係忙到透不過氣。

〝萬聖節驚喜蜘蛛餅乾〞、 〝巫婆手指餅乾〞、〝黑炭小精靈餅乾〞、〝萬聖節木乃伊餅乾〞。

我又整左〝刈包〞，今次整左個豬柳炒三色椒來夾。

還有〝日式芝士年糕〞、〝一口西多士〞和〝麵包條〞，仲有啲唔記得影相。

萬聖節木乃伊餅乾 Halloween mummy cookies (內附食譜)

由於糖片眼睛唔夠，所以木乃伊餅乾有啲都冇造型。

木乃伊身上的白線都係求其唧，雖然不美，但曲奇裊鬆。

萬聖節木乃伊餅乾 Halloween mummy cookies

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=qDitBORRJPY

材料：

無鹽奶油                 100克

純糖粉                      25克

玉米粉                      25克

可可粉                      10克

低筋麵粉                 90克

白朱古力                  適量

眼睛糖片 (1CM)   適量

做法：

1.       奶油和純糖粉打發至稍微變顏色。

2.       加入過篩好的玉米粉、可可粉、低筋麵粉慢慢、輕輕的壓一壓攪拌均勻。

• ·         沒有玉米粉用低筋麵粉取代。
• ·         玉米粉會比較軟，用低筋麵粉會比較脆。
• ·         可可粉可用低筋麵粉取代。

3.       裝入套有花嘴的擠花袋之中。

• ·         花嘴#SN7092。
• ·         用2個唧花袋，這樣唧花袋就不會破掉。

4.       擠一條長形，好造型後。

5.       用170度，烘焙20分鐘。

6.       冷卻之後再做裝飾。

7.       白朱古力座熱水溶，裝入唧花袋。

8.       白朱古力醬Z形的唧在木乃伊的餅乾上，放上眼睛。

黑炭小精靈餅乾 Fairydust cookies (內附食譜)

這個是呂昇達老師教做另一款萬聖節曲奇，一個麵糰可以做到2款造型。

只要做完〝萬聖節驚喜蜘蛛餅乾〞 和〝巫婆手指餅乾〞個鋼盆可以不用洗直接做這個曲奇。

用了可可粉，所以老公和小王子都唔喜歡，小王子仲話有點苦，邊苦啫！

製作過程：

• 我沒有老公的三能花嘴#SN7092，我用了花嘴#SN7093。
• 我的唧袋厚，所以用一個唧袋就可以了。

黑炭小精靈餅乾 Fairydust cookies

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=qDitBORRJPY

材料：

無鹽奶油                 100克

純糖粉                      25克

玉米粉                      25克

可可粉                      10克

低筋麵粉                 90克

白朱古力                  適量

眼睛糖片 (1CM)   適量

做法：

1.       奶油和純糖粉打發至稍微變顏色。

2.       加入過篩好的玉米粉、可可粉、低筋麵粉慢慢、輕輕的壓一壓攪拌均勻。

• ·         沒有玉米粉用低筋麵粉取代。
• ·         玉米粉會比較軟，用低筋麵粉會比較脆。
• ·         可可粉可用低筋麵粉取代。

3.       裝入套有花嘴的擠花袋之中，擠花。

• ·         花嘴#SN7092

4.       用170度，烘焙20分鐘。

5.       冷卻之後再做裝飾。

6.       眼睛唧少少的朱古力，然後貼在餅乾上。

萬聖節驚喜蜘蛛餅乾 Halloween spider cookies (內附食譜)

我覺得最靚就是蜘蛛餅乾了，下年我都要再整它。

它是與〝巫婆手指餅乾 Witches' Finger Cookies〞是同一麵糰，其實老師用這麵糰做了3款餅乾，仲有一款我沒做。

蜘蛛我是用麥提莎，夾埋餅乾一齊食好味道。

製作過程：

• 最後壓洞要壓深一點，我壓得唔夠深焗完出來洞很淺。

萬聖節驚喜蜘蛛餅乾 Halloween spider cookies

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=qDitBORRJPY

材料：22塊

無鹽奶油                         80克

無水奶油                         20克

細砂糖                              50克

低筋麵粉                         180克

奶粉                                   10克

高筋麵粉                          適量

朱古力                               適量

朱古力糖 (圓形)          適量

眼睛糖片 (1CM)           適量

做法：

1.       奶油、無水奶油和細砂糖打發至稍微變色。

2.       加入過篩好的低筋麵粉與奶粉慢慢、輕輕的拌勻。

3.       分割15克一個，滾圓，表面撒上高筋麵粉。

4.       食指屈起，用凸起的關節位在麵糰中間壓一個洞。

·         麵糰有點列開唔緊要的。

5.       用170度，烘焙20分鐘。

6.       冷卻之後再做裝飾。

1.       朱古力座熱水溶，裝入唧花袋。

7.       餅乾上半部唧2條小孤線向上，下半部唧2條小孤線向下，成蜘蛛腳。

8.       放上2粒朱古力糖做身體。

9.       眼睛糖片唧少少朱古力，然後貼在朱古力糖上。

巫婆手指餅乾 Witches' Finger Cookies (內附食譜)

明天老公同事又來家聚，所以今日放假預備明天的晚餐。

萬聖節巫婆手指餅乾已想想左好耐，今年終於解鎖了，要多謝呂昇達老師今年教整。

我成日都覺得好難，但原來一點也不難。

我唔知係搓長條時會有時會散開，但用手再揑下又好啲，然後再搓。

手指上的杏仁原本冇甩，但唔覺意大力左有啲手指甩甲，然後沾上朱古力醬就好穩。

由於好鬆脆怕移動左之後就會爛，所以都係影左相先。

巫婆手指餅乾 Witches' Finger Cookies

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=qDitBORRJPY

材料：22隻

無鹽奶油               80克

無水奶油               20克

細砂糖                    50克

低筋麵粉               180克

奶粉                         10克

杏仁                          22粒

朱古力                     適量

 

做法：

1.       杏仁用120度，焗30-40分鐘。

2.       奶油、無水奶油和細砂糖打發至稍微變色。

3.       加入過篩好的低筋麵粉與奶粉慢慢、輕輕的拌勻。

4.       分割15克一個，稍為滾圓。

5.       用手中間的3根手指搓長，就能做出手指的關節位。

6.       用刮版在手指輕印出手指的紋路。

7.       杏仁輕壓上手指頭上就可以。

8.       用170度，烘焙20分鐘。

9.       冷卻之後再做裝飾。

• ·         杏仁掉落可以沾朱古力醬貼上。